Bánh mì baguette – ổ bánh mì dài, vỏ giòn rụm, ruột mềm xốp – đã trở thành biểu tượng ẩm thực nước Pháp. Bạn có muốn thưởng thức ổ bánh mì nóng giòn, thơm phưng phức hương bơ sữa ngay tại nhà? Hãy cùng tôi khám phá Cách Làm Bánh Mì Baguette Kiểu Pháp đơn giản qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 500 gram bột mì đa dụng
- 10 gram men nở instant
- 10 gram muối
- 350 ml nước lọc
Nguyên liệu tạo hương vị (tùy chọn)
- 20 gram bơ nhạt đun chảy (giúp bánh mềm mịn hơn)
- 1 thìa cà phê đường (giúp men nở hoạt động tốt hơn)
Dụng cụ làm bánh
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Ph whisk
- Thấm silicone
- Cây cán bột
- Khăn ẩm
- Dao rạch bánh mì
- Khay nướng
- Lò nướng
Nặn bột bánh mì
Các bước thực hiện
Bước 1: Kích hoạt men nở
- Cho men nở vào 100ml nước ấm (khoảng 38 độ C). Lưu ý không dùng nước quá nóng, sẽ làm chết men.
- Thêm 1 thìa cà phê đường (tùy chọn), khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể kiểm tra xem men nở đã hoạt động hay chưa bằng cách quan sát xem trên bề mặt có xuất hiện bọt khí li ti hay không. Nếu có bọt khí nổi lên tức là men nở đã hoạt động tốt.
Bước 2: Trộn bột
- Trong một tô lớn, cho bột mì và muối vào, dùng ph whisk trộn đều.
- Tạo một lỗ trống ở giữa tô bột, cho hỗn hợp men nở đã kích hoạt vào.
- Từ từ cho thêm nước, vừa cho vừa dùng tay trộn đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
Bước 3: Nhồi bột
- Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng sạch, cho khối bột ra nhồi khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi.
- Trong quá trình nhồi, bạn có thể thêm bơ nhạt đun chảy (tùy chọn) vào nhồi cùng để bánh mềm mịn hơn.
Lưu ý: Việc nhồi bột rất quan trọng, quyết định đến độ dai, giòn của bánh mì baguette.
Bước 4: Ủ bột lần 1
- Phết một lớp dầu ăn mỏng vào tô lớn, cho khối bột vào, lật đều cho bột áo một lớp dầu.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng khăn ẩm hoặc cho tô bột vào lò nướng (không bật lò) để ủ bột được ấm và nhanh nở hơn.
Bước 5: Tạo hình bánh
- Lấy khối bột ra, ấn nhẹ để hơi xẹp bớt bọt khí.
- Chia bột thành 4 phần bằng nhau, vo tròn.
- Dùng cây cán bột cán mỏng mỗi phần bột thành hình chữ nhật dài.
- Cuộn chặt tay từ đầu này sang đầu kia, miết chặt mép bột.
Bước 6: Ủ bột lần 2
- Xếp các phần bột đã tạo hình lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.
- Dùng khăn ẩm phủ lên khay bột, ủ khoảng 45-60 phút cho bột nở thêm.
Bước 7: Rạch mặt bánh
- Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Dùng dao rạch bánh mì sắc rạch 3-4 đường chéo trên bề mặt bánh.
- Xịt một ít nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm.
Bước 8: Nướng bánh
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng đều là được.
Lưu ý: Tùy vào lò nướng mà thời gian nướng có thể khác nhau, bạn nên canh chừng bánh và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian cho phù hợp.
Bánh mì baguette kiểu Pháp
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay thế nước lọc bằng sữa tươi không đường để bánh có hương vị thơm ngon hơn.
- Nên sử dụng bột mì đa dụng có hàm lượng protein từ 10-12% để bánh có độ giòn xốp như ý.
- Nướng bánh ở nhiệt độ cao giúp bánh giòn hơn, nhưng cần chú ý canh chừng để bánh không bị cháy.
Trình bày món ăn
- Bánh mì baguette kiểu Pháp ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng.
- Bạn có thể dùng kèm bánh mì với bơ, pate, m잼, hoặc dùng để kẹp thịt, chả, rau củ,…
Thông tin bổ sung
Giá trị dinh dưỡng
Bánh mì baguette cung cấp một lượng lớn carbohydrate, protein, chất xơ và các vitamin nhóm B. Tuy nhiên, bánh mì baguette cũng chứa một lượng muối và gluten đáng kể, vì vậy những người có chế độ ăn kiêng hạn chế muối hoặc mắc bệnh celiac nên lưu ý.
Bảo quản bánh
Để giữ bánh mì baguette được giòn lâu, bạn nên bảo quản bánh trong túi giấy hoặc hộp kín ở nhiệt độ phòng. Không nên bảo quản bánh mì trong tủ lạnh vì sẽ làm bánh nhanh bị khô cứng.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong những chiếc bánh mì baguette nóng giòn, thơm phưng phức ngay tại căn bếp của mình rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả nhà? Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé! Hoặc bạn có thể khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác tại website Khám Phá Lịch Sử như cách làm bò hầm rau củ kiểu Pháp để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình.
