Bánh mì Ciabatta, với lớp vỏ giòn tan và ruột bánh mềm ẩm đặc trưng, đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực thế giới. Xuất phát từ nước Ý xa xôi, Ciabatta chinh phục thực khách bởi hương vị mộc mạc, tinh tế và vô cùng dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món bánh mì trứ danh này ngay tại căn bếp của bạn nhé! Đảm bảo thành phẩm thơm ngon bất ngờ, không thua kém gì ngoài hàng đâu!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra ổ bánh mì Ciabatta thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng: 500gr
- Men nở (instant yeast): 3gr (khoảng 1 tsp)
- Muối: 10gr (khoảng 2 tsp)
- Nước ấm: 375ml
- Dầu oliu: 1 tbsp (có thể thay bằng dầu ăn thông thường)
Dụng cụ làm bánh
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Âu lớn (tô trộn bột)
- Phới/ Máy đánh trứng (nếu có)
- Màng bọc thực phẩm
- Khăn sạch
- Lò nướng
- Khay nướng
- Giấy nến
Các bước thực hiện
Bước 1: Hoạt động men nở
- Cho men nở vào âu lớn, thêm 100ml nước ấm (khoảng 38-40 độ C), khuấy đều và để yên khoảng 5 phút cho men nở hoạt động.
Bước 2: Trộn bột
- Cho bột mì và muối vào âu men nở, từ từ cho phần nước ấm còn lại vào, vừa cho vừa dùng phới/tay trộn đều đến khi hỗn hợp bột hòa quyện.
- Thêm dầu oliu vào, tiếp tục nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Mẹo nhỏ: Nếu bạn thấy bột quá khô, có thể thêm từng thìa nước ấm nhỏ vào khi nhồi. Ngược lại, nếu bột quá nhão, có thể thêm một chút bột mì.
- Lưu ý: Không nhồi bột quá lâu, sẽ khiến bánh bị chai cứng.
Bước 3: Ủ bột lần 1
- Phủ một lớp dầu ăn mỏng lên âu, cho khối bột vào, lật đều cho bột áo một lớp dầu mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột.
- Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng sạch. Nhẹ nhàng lấy khối bột ra, chia bột thành 2 phần bằng nhau.
- Dùng tay ấn nhẹ để tạo thành hình chữ nhật dẹt, dài khoảng 20-25cm.
- Lưu ý: Không nên nhồi bột quá kỹ, chỉ cần tạo hình nhẹ nhàng để giữ được các bọt khí bên trong, giúp bánh nở tốt hơn.
Bước 5: Ủ bột lần 2
- Đặt 2 phần bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Dùng khăn sạch phủ lên khay bột, ủ thêm khoảng 30-45 phút cho bột nở trở lại.
Bước 6: Nướng bánh
- Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 230 độ C.
- Dùng dao sắc rạch vài đường chéo lên mặt bánh.
- Xịt một ít nước vào lò nướng để tạo độ ẩm, giúp bánh giòn hơn.
- Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, cho đến khi bánh chín vàng đều là được.
- Mẹo nhỏ: Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể gõ nhẹ vào đáy bánh, nếu nghe tiếng kêu “bịch bịch” là bánh đã chín.
Nguyên liệu làm bánh mì Ciabatta
Thưởng thức thành phẩm
Lấy bánh mì ra khỏi lò, để nguội bớt trên rack là có thể thưởng thức. Bánh mì Ciabatta ngon nhất khi ăn nóng, bạn có thể dùng tay xé nhỏ hoặc cắt lát.
Món ăn kèm
Bánh mì Ciabatta có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau như:
- Dùng kèm các loại sốt phô mai, sốt pesto, pate gan, bơ…
- Kẹp thịt nguội, salad, trứng… để làm sandwich.
- Dùng để chấm súp, canh…
Bảo quản
Bánh mì Ciabatta nên được bảo quản trong túi nilon hoặc hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bánh có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh, khi ăn chỉ cần rã đông và nướng lại là được.
Bí quyết cho món bánh mì Ciabatta thêm phần hấp dẫn
- Bạn có thể thay thế một phần bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám để tạo nên hương vị đặc biệt và tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh.
- Nên sử dụng nước ấm để kích hoạt men nở tốt hơn, tránh dùng nước quá nóng sẽ làm chết men.
- Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại lò nướng.
Bánh mì Ciabatta thơm ngon
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh mì Ciabatta thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả nhà thôi nào! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
