Bánh mì đen, với hương vị thơm ngon đặc trưng và hàm lượng chất xơ dồi dào, đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai đang theo đuổi hành trình giảm cân. Khác với bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh chế, bánh mì đen sử dụng bột mì nguyên cám, giữ nguyên lớp vỏ cám giàu dinh dưỡng. Chính lớp vỏ cám này là “bí quyết” tạo nên màu nâu đặc trưng và hương vị đậm đà cho bánh mì đen.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Mì đen Hỗ Trợ Giảm Cân đơn giản ngay tại nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng mà loại bánh này mang lại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra ổ bánh mì đen thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g bột mì nguyên cám: Nên chọn loại bột mì nguyên cám chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng cho bánh mì.
- 200g bột mì đa dụng: Kết hợp bột mì đa dụng giúp bánh có kết cấu mềm mại hơn.
- 10g men nở (men instant): Men nở giúp bánh nở đều, tạo độ xốp cho bánh.
- 10g muối: Muối không chỉ giúp bánh đậm đà hơn mà còn giúp kiểm soát hoạt động của men nở.
- 15g đường: Đường cung cấp thức ăn cho men nở hoạt động tốt hơn.
- 350ml nước ấm: Nước ấm giúp kích hoạt men nở, nên dùng nước ấm khoảng 38-40 độ C.
- 20ml dầu oliu: Dầu oliu giúp bánh mềm mịn, đồng thời tăng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng.
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô lớn
- Phới lồng/ Máy nhào bột
- Khuôn bánh mì
- Giấy nến
- Lò nướng
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột và men nở
- Trong một bát tô lớn, cho 300g bột mì nguyên cám, 200g bột mì đa dụng, 10g men nở (men instant), 10g muối và 15g đường vào, dùng phới lồng trộn đều.
- Mẹo nhỏ: Nên rây bột mì trước khi trộn để bột mì tơi xốp hơn, bánh sẽ nở đều và đẹp mắt hơn.
Bước 2: Nhào bột
- Từ từ cho 350ml nước ấm vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa dùng phới trộn đều. Sau đó cho 20ml dầu oliu vào, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp bột quyện thành một khối đồng nhất.
- Nhồi bột bằng tay hoặc máy nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra bột bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào khối bột, nếu vết lõm phồng trở lại là bột đã đạt.
- Lưu ý: Không nên nhào bột quá lâu, bột sẽ bị chai, khó nở khi nướng.
Nhào bột bánh mì đen
Bước 3: Ủ bột lần 1
- Thoa một lớp dầu oliu mỏng vào bát tô, cho khối bột đã nhào vào, lật đều cho bột được áo một lớp dầu mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát tô.
- Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Bạn có thể ủ bột trong lò nướng nhưng không bật lò, hoặc ủ trong nồi cơm điện (chỉ bật chế độ warm).
Bước 4: Tạo hình bánh mì
- Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra, nhẹ nhàng ấn nhẹ để hơi thoát bớt khí bên trong.
- Rắc một ít bột mì khô lên mặt bàn hoặc khay, cho khối bột ra, nhồi sơ qua khoảng 1-2 phút rồi tạo hình bánh mì theo ý muốn.
- Lót giấy nến vào khuôn bánh mì, cho khối bột đã tạo hình vào khuôn.
Bước 5: Ủ bột lần 2
- Dùng khăn ấm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn bánh mì, tiếp tục ủ bột lần 2 trong khoảng 45-60 phút cho đến khi bột nở gần gấp đôi.
- Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem bột đã ủ đủ chưa, bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào khối bột, nếu vết lõm phồng trở lại chậm là bột đã ủ đủ.
Bước 6: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút trước khi nướng bánh.
- Dùng dao sắc rạch vài đường nhẹ trên bề mặt bánh mì để bánh nở đều và đẹp mắt hơn khi nướng.
- Cho khuôn bánh mì vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-35 phút.
- Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào lò nướng và kích thước bánh.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức
- Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh mì lên rack cho nguội.
- Khi bánh mì đã nguội hẳn, bạn có thể cắt bánh thành lát mỏng và thưởng thức.
Bánh mì đen đã cắt lát
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng nước ấm để kích hoạt men nở hiệu quả hơn.
- Không nhào bột quá lâu, bột sẽ bị chai, khó nở khi nướng.
- Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy vào nhiệt độ môi trường.
- Nên kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng để tránh bánh bị cháy.
- Bánh mì đen sau khi nướng xong nên để nguội hẳn mới cắt, tránh bánh bị bẹp.
- Bánh mì đen có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.
Thông tin bổ sung
Bánh mì đen là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, vitamin nhóm B, sắt và magie. Chất xơ trong bánh mì đen giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm cân hiệu quả. Bên cạnh đó, bánh mì đen còn chứa ít calo và chất béo hơn so với bánh mì trắng, là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân của bạn.
Ngoài ra, bạn có thể kết hợp bánh mì đen với các món ăn khác như:
- Bánh mì đen ăn kèm salad rau củ, trứng luộc, ức gà grilled cho bữa sáng giàu dinh dưỡng và năng lượng.
- Bánh mì đen phết bơ đậu phộng, chuối hoặc các loại trái cây tươi cho bữa ăn nhẹ lành mạnh.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mì đen hỗ trợ giảm cân này! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và bổ ích khác nhé!
Bạn có thể tìm hiểu thêm về các loại bánh hấp dẫn khác tại đây:
