Melon pan, hay bánh mì dưa gang, là một loại bánh mì ngọt nổi tiếng của Nhật Bản. Sở dĩ có cái tên độc đáo này là vì lớp vỏ bánh giòn tan, được phủ một lớp đường giống như vỏ quả dưa gang. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa lớp vỏ giòn rụm, thơm lừng mùi bơ sữa và phần ruột bánh mềm xốp, ngọt dịu. Hãy cùng tôi vào bếp khám phá Cách Làm Bánh Mì Dưa Gang Melon Pan Kiểu Nhật đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh mì dưa gang melon pan thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu phần bánh mì
- 250gr bột mì đa dụng
- 4gr men nở instant
- 30gr đường
- 2gr muối
- 1 quả trứng gà
- 120ml sữa tươi không đường, nhiệt độ phòng
- 30gr bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
2. Nguyên liệu phần vỏ bánh cookie
- 80gr bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 50gr đường
- 1 quả trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê vanilla extract
- 180gr bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- Đường trắng, để áo bánh
Dụng cụ làm bánh
- Máy đánh trứng
- Âu trộn bột
- Màng bọc thực phẩm
- Cây cán bột
- Khuôn bánh muffin (nếu có)
- Khay nướng
- Lò nướng
Nguyên liệu làm bánh mì dưa gang
Các bước thực hiện
1. Làm phần bánh mì
- Cho men nở và sữa tươi vào âu, khuấy đều và để yên khoảng 5 phút cho men hoạt động.
- Trong một âu khác, trộn đều bột mì, đường và muối.
- Đập trứng gà vào âu men nở sữa, khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào âu bột mì.
- Dùng máy đánh trứng hoặc tay nhồi bột cho đến khi hỗn hợp thành một khối đồng nhất.
- Cho bơ lạt vào âu bột, tiếp tục nhồi đến khi bột mịn màng, đàn hồi, không dính tay.
- Vo tròn khối bột, đặt vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột. Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Làm phần vỏ bánh cookie
- Trong một âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ lạt và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
- Cho trứng gà và vanilla extract vào âu bơ, đánh đều.
- Rây bột mì và bột nở vào âu bơ, trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Chia hỗn hợp bột thành 6 phần bằng nhau, vo tròn.
3. Tạo hình bánh mì dưa gang
- Lấy khối bột bánh mì ra, ấn nhẹ để hơi xẹp bớt khí. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, vo tròn.
- Lấy một phần bột vỏ cookie, cán mỏng thành hình tròn có đường kính lớn hơn phần bột bánh mì một chút.
- Đặt viên bột bánh mì vào giữa miếng bột cookie, bọc kín lại và vê tròn.
- Lăn viên bột qua đường trắng để áo đều đường.
- Dùng dao sắc khứa nhẹ những đường chéo nhau trên bề mặt bánh, tạo hình vỏ dưa gang. Lưu ý là chỉ khứa nhẹ ở phần vỏ cookie, không khứa sâu vào phần bánh mì.
- Đặt bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến.
4. Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
- Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
Bánh mì dưa gang vừa nướng xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức tùy theo khẩu vị.
- Nên sử dụng sữa tươi không đường và bơ lạt để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
- Khi nhồi bột, nếu thấy bột quá khô, bạn có thể cho thêm một chút sữa tươi, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi bột đạt được độ ẩm mong muốn.
- Khi tạo hình bánh, bạn có thể dùng khuôn bánh muffin để tạo hình tròn đều cho bánh.
- Bánh mì dưa gang sau khi nướng có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày.
Lời kết
Bánh mì dưa gang melon pan với lớp vỏ giòn tan, thơm lừng hòa quyện cùng phần ruột bánh mềm xốp, ngọt dịu chắc chắn sẽ là một món ăn sáng tuyệt vời cho cả gia đình. Hãy thử trổ tài làm món bánh này và chia sẻ thành quả của bạn với tôi nhé!
