Bánh mì – món ăn sáng quen thuộc của người Việt, gắn liền với biết bao thế hệ. Tưởng chừng đơn giản nhưng để làm ra một ổ bánh mì thơm ngon, giòn rụm lại đòi hỏi chút bí quyết. Và bạn có biết, không cần đến bột nở, chúng ta vẫn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh mì thơm phức, nóng hổi cho cả nhà cùng thưởng thức? Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá công thức làm bánh mì không cần bột nở đơn giản ngay tại căn bếp của bạn nhé!
Nguyên Liệu
Để làm bánh mì không cần bột nở, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500gr bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 11)
- 10gr men nở (loại men instant)
- 10gr đường
- 5gr muối
- 350ml nước ấm (khoảng 38-40 độ C)
Dụng Cụ
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Khuôn nướng bánh mì
- Lò nướng
- Bình xịt nước
Các Bước Thực Hiện
1. Kích Hoạt Men Nở
- Cho men nở và đường vào tô nước ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5-7 phút cho men nở hoạt động. Bạn sẽ thấy trên bề mặt xuất hiện lớp bọt khí li ti, chứng tỏ men đã hoạt động tốt.
2. Nhào Bột
- Cho bột mì và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước men đã kích hoạt vào tô bột, vừa đổ vừa dùng tay hoặc máy nhồi bột trộn đều.
- Nhào bột khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
Mẹo nhỏ: Nếu nhào bằng tay, bạn có thể kiểm tra bột bằng cách ấn ngón tay vào khối bột. Nếu vết lõm phồng trở lại là bột đã đạt.
3. Ủ Bột Lần 1
- Vo tròn khối bột, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt.
- Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Tạo Hình Bánh
- Lấy khối bột ra, nhào sơ qua cho thoát khí.
- Chia bột thành các phần bằng nhau, tùy theo kích thước bánh mì bạn muốn làm.
- Vo tròn hoặc tạo hình bánh mì theo ý thích.
5. Ủ Bột Lần 2
- Xếp bánh mì vào khuôn nướng đã lót giấy nến.
- Dùng dao lam hoặc dao sắc rạch vài đường lên mặt bánh.
- Phun một ít nước lên mặt bánh.
- Ủ bánh lần 2 trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi bánh nở gấp đôi.
6. Nướng Bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
- Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 30-35 phút.
- Trong 10 phút đầu, bạn có thể đặt thêm một khay nước nóng ở đáy lò để tạo độ ẩm, giúp bánh nở đều và vỏ bánh giòn hơn.
Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào lò nướng và kích thước bánh. Bạn nên kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút tăm ra thấy khô ráo là bánh đã chín.
7. Hoàn Thành
- Lấy bánh mì ra khỏi lò, để nguội trên rack.
Bánh mì không cần bột nở vừa ra lò
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên sử dụng nước ấm để kích hoạt men nở, tránh dùng nước quá nóng sẽ làm chết men.
- Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy vào nhiệt độ môi trường.
- Nên rạch mặt bánh trước khi nướng để bánh nở đều và đẹp mắt hơn.
“Bánh mì không cần bột nở tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt. Bí quyết nằm ở việc kích hoạt men nở đúng cách và nhào bột kỹ lưỡng. Hãy thử tưởng tượng, buổi sáng thức dậy, cả nhà quây quần bên mâm cơm, thưởng thức ổ bánh mì nóng hổi, giòn rụm do chính tay bạn làm ra, còn gì tuyệt vời hơn thế? Đừng ngần ngại thử sức và chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!”
Thông Tin Bổ Sung
- Giá trị dinh dưỡng: Bánh mì là nguồn cung cấp carbohydrate, protein, chất xơ và một số vitamin nhóm B.
- Món ăn kèm: Bánh mì có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác như: pate, trứng ốp la, thịt nguội, chả lụa, sữa đặc,…
- Cách bảo quản: Bạn có thể bảo quản bánh mì trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng lâu hơn.
Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác, hãy ghé thăm chuyên mục Cách làm bánh của chúng tôi nhé!
Bánh mì không bột nở cắt miếng
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
