Bánh mì ngũ cốc với hương thơm lừng lẫy, vị bùi bùi của các loại hạt, kết hợp cùng lớp vỏ giòn rụm, ruột bánh mềm xốp đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Không chỉ thơm ngon, bánh mì ngũ cốc còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, tốt cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng khám phá lịch sử thú vị và bí quyết làm nên ổ bánh mì ngũ cốc hoàn hảo ngay tại căn bếp của bạn nhé!
Nguồn gốc của bánh mì ngũ cốc
Ít ai biết rằng, bánh mì ngũ cốc đã xuất hiện từ thời Ai Cập cổ đại. Vào thời điểm đó, ngũ cốc là nguồn lương thực chính, và bánh mì ngũ cốc ra đời như một cách để tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu quý giá này. Theo thời gian, bánh mì ngũ cốc đã du nhập và trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Ngày nay, bánh mì ngũ cốc không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng cho phong cách sống lành mạnh và tinh tế.
Nguyên liệu làm bánh mì ngũ cốc
Nguyên liệu chính
- 300g bột mì đa dụng
- 100g bột ngũ cốc (có thể kết hợp các loại hạt yêu thích như yến mạch, hạt lanh, hạt chia, hạt hướng dương…)
- 7g men nở instant
- 10g đường
- 5g muối
- 300ml nước ấm (khoảng 38-40 độ C)
Nguyên liệu tạo hương vị (tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh dầu oliu
Dụng cụ cần thiết
- Bát lớn
- Phới lồng/ Máy trộn bột
- Màng bọc thực phẩm
- Khuôn bánh mì
- Lò nướng
Các bước thực hiện
- Trộn bột: Cho bột mì, bột ngũ cốc, men nở, đường, muối vào bát lớn, trộn đều.
- Nhào bột: Từ từ cho nước ấm vào bát bột, vừa cho vừa trộn đều bằng phới lồng hoặc máy trộn bột. Nhào bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bạn muốn bánh có hương vị đặc biệt hơn, có thể cho thêm mật ong và dầu oliu vào nhào cùng.
- Ủ bột lần 1: Vo tròn khối bột, cho vào bát lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Tạo hình bánh: Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy ra ấn nhẹ để thoát bớt khí bên trong. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn và tạo hình theo ý muốn.
- Ủ bột lần 2: Xếp bánh vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Ủ bột lần 2 khoảng 45-60 phút cho đến khi bánh nở gần gấp đôi.
- Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 15 phút. Dùng dao sắc khứa nhẹ vài đường trên bề mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng ở rãnh giữa, nướng khoảng 30-35 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Hoàn thành: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nhiệt độ nước ấm rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của men nở. Nước quá nóng hoặc quá lạnh đều khiến men nở không hoạt động, dẫn đến bánh nở kém hoặc không nở.
- Nên sử dụng bột mì đa dụng và bột ngũ cốc có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị và độ dinh dưỡng cho bánh.
- Khi nhào bột, bạn có thể kiểm tra bột đã đạt bằng cách ấn ngón tay vào khối bột. Nếu bột đàn hồi trở lại là đạt.
- Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên và điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Trình bày món ăn
Bánh mì ngũ cốc sau khi nướng có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạn có thể cắt lát bánh mì, phết bơ, mứt hoặc kết hợp cùng các món ăn khác như salad, trứng ốp la… để tạo thành bữa sáng thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Bánh mì ngũ cốc
Thông tin bổ sung
Bánh mì ngũ cốc là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin B, khoáng chất và chất chống oxy hóa dồi dào, rất tốt cho sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa và giúp kiểm soát đường huyết. Bạn có thể bảo quản bánh mì ngũ cốc ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khoảng 2-3 ngày hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.
Nguyên liệu làm bánh mì ngũ cốc
Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ, bạn đã tự tin để trổ tài làm món bánh mì ngũ cốc thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
