Bánh mì nguyên cám – món ăn tưởng chừng như quen thuộc nhưng lại ẩn chứa một sức hút kì lạ. Miếng bánh mì giòn rụm, thơm lừng hòa quyện cùng hương vị nguyên cám đặc trưng, chỉ cần cắn một miếng thôi là đủ để đánh thức mọi giác quan. Nếu bạn cũng là một tín đồ của bánh mì nguyên cám và đang tìm kiếm một công thức đơn giản, dễ làm ngay tại nhà, thì đừng bỏ qua bài viết này nhé! Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ bật mí cho bạn Cách Làm Bánh Mì Nguyên Cám Bằng Nồi Chiên Không Dầu cực đơn giản, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm ra những chiếc bánh mì nguyên cám thơm ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300gr bột mì nguyên cám: Lựa chọn loại bột mì nguyên cám chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cho món bánh.
- 200ml nước ấm: Nhiệt độ nước ấm vừa phải, khoảng 35-40 độ C là lý tưởng nhất để kích hoạt men nở hiệu quả.
- 1 gói (5gr) men nở (men instant): Sử dụng men nở còn hạn sử dụng để đảm bảo khả năng nở của bột.
- 1 muỗng cà phê (5gr) muối: Muối giúp cân bằng hương vị cho bánh, đồng thời giúp men nở hoạt động tốt hơn.
- 1 muỗng canh (15ml) dầu oliu (hoặc dầu ăn thông thường): Dầu oliu giúp bánh mì mềm mịn và thơm ngon hơn. Bạn có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường nếu không có dầu oliu.
Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi chiên không dầu: Lựa chọn nồi chiên không dầu có dung tích phù hợp với lượng bánh bạn muốn làm.
- Âu lớn (hoặc tô): Dùng để trộn bột.
- Màng bọc thực phẩm: Dùng để bọc âu bột, giúp bột nở tốt hơn.
- Phới dẹt (hoặc máy trộn bột): Dùng để trộn đều các nguyên liệu.
- Khuôn bánh mì (hoặc nồi/chảo có thể dùng trong nồi chiên không dầu): Lựa chọn khuôn bánh có kích thước phù hợp với lượng bột.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Kích hoạt men nở:
- Cho 200ml nước ấm vào âu lớn, cho tiếp 1 gói men nở vào, khuấy đều và để yên trong khoảng 5 phút cho men nở hoạt động.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể kiểm tra xem men nở còn hoạt động tốt hay không bằng cách quan sát xem trên bề mặt nước có xuất hiện lớp bọt khí li ti hay không. Nếu có, chứng tỏ men nở vẫn hoạt động tốt.
Bước 2: Trộn bột:
- Cho 300gr bột mì nguyên cám và 1 muỗng cà phê muối vào âu men nở đã kích hoạt. Dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi bột thành một khối đồng nhất.
Lưu ý: Bạn nên rây bột mì trước khi trộn để bột mì được mịn hơn, bánh thành phẩm sẽ mềm và xốp hơn.
Bước 3: Nhồi bột:
- Cho 1 muỗng canh dầu oliu vào âu bột, dùng tay nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Nếu nhồi bột bằng máy, bạn chỉ cần nhồi trong khoảng 5-7 phút.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thoa một chút dầu ăn lên tay để bột không bị dính tay trong quá trình nhồi.
- Trong quá trình nhồi, bạn có thể đập bột xuống bàn nhiều lần để tạo độ dai cho bột.
Bước 4: Ủ bột lần 1:
- Vo tròn khối bột, cho bột vào âu lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột. Ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý: Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Bước 5: Tạo hình bánh mì:
- Lấy bột ra, nhồi nhẹ nhàng trong khoảng 1-2 phút để loại bỏ bớt khí ga. Sau đó, tạo hình bánh mì theo sở thích. Bạn có thể tạo hình tròn, dài hoặc cho vào khuôn bánh mì.
Tạo hình bánh mì nguyên cám
Bước 6: Ủ bột lần 2:
- Cho bánh mì vào khuôn hoặc nồi/chảo có lót sẵn giấy nến. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ủ bột lần 2 trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 7: Nướng bánh mì:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút.
- Dùng dao sắc khứa nhẹ vài đường trên bề mặt bánh mì.
- Cho bánh mì vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 25-30 phút.
Lưu ý:
- Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào nồi chiên không dầu và kích thước bánh mì.
- Bạn có thể kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức:
- Lấy bánh mì ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội bớt trên rack.
- Cắt bánh mì thành từng lát mỏng và thưởng thức.
Bánh mì nguyên cám sau khi nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, vỏ bánh giòn rụm, ruột bánh mềm xốp, thơm lừng mùi nguyên cám. Bạn có thể thưởng thức bánh mì nguyên cám cùng với nhiều món ăn khác nhau như: bơ, pate, trứng ốp la, thịt nguội,… hoặc đơn giản là chấm sữa đặc cũng đủ ngon ngất ngây rồi.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên sử dụng bột mì nguyên cám còn hạn sử dụng và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để đảm bảo chất lượng bánh.
- Có thể thêm các loại hạt dinh dưỡng như hạt chia, hạt lanh, hạt hướng dương,… vào bột bánh để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
- Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể nướng bánh mì bằng lò nướng ở nhiệt độ tương tự.
Kết luận:
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì nguyên cám thơm ngon, giòn rụm bằng nồi chiên không dầu rồi. Còn chần chờ gì nữa mà không thử ngay công thức này để chiêu đãi cả nhà? Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
