Bánh mì que Sài Gòn, món ăn đường phố quen thuộc, đã trở thành một phần không thể thiếu trong lòng người dân Việt Nam và cả du khách quốc tế. Vị giòn rụm của vỏ bánh, kết hợp cùng phần nhân đậm đà, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Mì Que Sài Gòn đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm ra những chiếc bánh mì que Sài Gòn thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Phần Bột Bánh:
- 300g bột mì số 13 (protein cao)
- 200g bột mì đa dụng
- 8g men nở (instant yeast)
- 8g muối
- 10g đường
- 30g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 300 – 320ml nước lọc (lượng nước có thể thay đổi tùy vào độ hút nước của bột)
B. Phần Quét Mặt Bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng canh sữa tươi không đường
- 1/2 muỗng cà phê mật ong
Dụng Cụ Làm Bánh
- Máy nhào bột (nếu có)
- Màng bọc thực phẩm
- Cây cán bột
- Dao rạch bánh mì
- Lò nướng
- Khay nướng
- Chổi phết thực phẩm
Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Trộn Bột & Nhồi Bột:
- Cho tất cả nguyên liệu phần bột bánh vào âu lớn (trừ bơ lạt), dùng tay trộn đều.
- Cho từ từ nước vào âu, vừa cho vừa trộn đều đến khi bột quyện thành một khối.
- Cho bơ lạt vào âu bột, nhồi khoảng 15 – 20 phút bằng tay hoặc máy nhào bột đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay.
- Vo tròn khối bột, cho vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột, để bột nghỉ ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Tạo Hình Bánh:
- Lấy bột ra, nhồi sơ lại cho hết bọt khí, chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn.
- Dùng cây cán bột cán mỏng mỗi phần bột thành hình chữ nhật dài khoảng 20cm, rộng 10cm.
- Cuộn tròn miếng bột lại theo chiều dài, miết chặt mép bột.
- Dùng dao rạch một đường dọc theo chiều dài bánh.
Bước 3: Nướng Bánh:
- Xếp bánh ra khay nướng có lót giấy nến.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 15 phút để làm nóng lò.
- Trộn đều lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, mật ong trong bát.
- Dùng chổi phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều là được.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack.
Bánh mì que Sài Gòn vừa nướng
Những Lưu Ý & Mẹo Nhỏ
- Nên dùng bột mì số 13 để bánh có độ giòn dai hơn.
- Khi nhồi bột, nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm nước; ngược lại, nếu bột quá nhão, bạn có thể thêm bột mì.
- Để kiểm tra xem bột đã nở đạt yêu cầu hay chưa, bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bột, nếu vết lõm phồng trở lại chậm thì bột đã đạt.
- Trước khi nướng, bạn có thể dùng bình xịt phun một ít nước vào lò để tạo độ ẩm, giúp bánh giòn hơn.
- Nên thưởng thức bánh mì que Sài Gòn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Thông Tin Bổ Sung
Bánh mì que Sài Gòn thường được ăn kèm với pate, thịt nguội, chả lụa, rau dưa chua… Ngoài ra, bạn có thể biến tấu phần nhân theo sở thích của mình.
Để bảo quản bánh mì que, bạn có thể cho vào túi nilon hoặc hộp kín, để ở nhiệt độ phòng được trong vòng 1 ngày. Hoặc bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng được lâu hơn. Khi ăn, bạn chỉ cần làm nóng lại bánh bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.
Bánh mì que Sài Gòn kẹp pate, thịt nguội
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh mì que Sài Gòn giòn rụm, thơm ngon rồi đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
