Bánh mì trái cây – cái tên nghe thật mộc mạc, gần gũi nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng bánh mềm xốp, ngọt ngào với vị chua ngọt của các loại trái cây, thơm lừng mùi bơ sữa chắc chắn sẽ chinh phục bất cứ ai, kể cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng vào bếp và khám phá công thức làm bánh mì trái cây thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men nở instant
- 50g đường
- 5g muối
- 2 quả trứng gà
- 100ml sữa tươi không đường
- 50g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 150g trái cây khô (nho khô, mứt vỏ cam, mứt vỏ bưởi…)
Nguyên liệu tạo hương vị
- 1 ống vani
- 1 muỗng canh rượu rum (có thể bỏ qua nếu không thích)
Dụng cụ cần có
- Máy đánh trứng
- Âu trộn bột
- Phới lồng
- Cây vét bột
- Khuôn loaf
- Giấy nến
- Chổi phết bơ
- Lò nướng
Các bước thực hiện
Bước 1: Kích hoạt men nở
- Cho 100ml sữa tươi vào lò vi sóng hâm nóng khoảng 30 giây cho ấm lên (khoảng 40 độ C).
- Cho 1 thìa cà phê đường và men nở vào khuấy đều. Để yên khoảng 5-7 phút cho men nở hoạt động.
Lưu ý:
- Sữa không nên quá nóng sẽ làm chết men nở, bánh sẽ không nở được.
Bước 2: Trộn bột
- Trong một âu lớn, cho bột mì, đường, muối vào trộn đều.
- Đập trứng gà vào âu, sau đó cho sữa tươi đã kích hoạt men nở, bơ lạt đã để mềm vào.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Tiếp tục nhồi bột bằng tay hoặc bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mềm mịn, không dính tay.
Lưu ý:
- Nên dùng tay để cảm nhận độ ẩm của bột.
- Có thể thêm một chút bột mì nếu bột quá nhão hoặc thêm một ít sữa tươi nếu bột quá khô.
Bước 3: Ủ bột lần 1
- Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên âu bột. Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo nhỏ:
- Có thể dùng khăn ấm phủ lên âu bột để ủ.
- Để kiểm tra xem bột đã nở đạt yêu cầu chưa, bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào bột. Nếu vết lõm slowly đàn hồi trở lại là bột đã ủ đủ.
Bước 4: Trộn trái cây và ủ bột lần 2
- Sau khi bột đã ủ lần 1, lấy bột ra, ấn nhẹ để xẹp bớt bọt khí.
- Cho trái cây khô và rượu rum vào âu bột, nhồi đều tay trong khoảng 5 phút cho trái cây được phân bổ đều.
- Vo tròn khối bột, cho vào khuôn loaf đã lót sẵn giấy nến. Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên khuôn bánh.
- Ủ bột lần 2 trong khoảng 45-60 phút cho đến khi bột nở gần đầy khuôn.
Bước 5: Nướng bánh
- Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C để làm nóng lò.
- Quét một lớp mỏng sữa tươi hoặc trứng gà lên mặt bánh.
- Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 35-40 phút.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô, không dính bột là bánh đã chín.
Lưu ý:
- Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo lò nướng và kích thước khuôn bánh.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack.
- Khi bánh đã nguội hẳn, bạn có thể cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức.
Bánh mì trái cây vừa mới nướng xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại bột mì số 11 hoặc bột mì đa dụng để bánh được xốp mềm.
- Trái cây khô có thể ngâm với rượu rum trước khi trộn vào bột để bánh thơm ngon hơn.
- Khi nướng bánh, nên đặt một khay nước nóng ở dưới đáy lò để bánh không bị khô.
- Bánh mì trái cây sau khi nướng xong có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày.
Thông tin bổ sung
Bánh mì trái cây thường được dùng trong bữa sáng hoặc bữa xưa. Bạn có thể ăn kèm bánh với bơ, mứt, hoặc một tách trà nóng.
“Theo chuyên gia dinh dưỡng [Tên chuyên gia] – Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bánh mì trái cây là một nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể nhờ hàm lượng carbohydrate cao. Bên cạnh đó, loại bánh này còn chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất từ các loại trái cây khô, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.”
Bánh mì trái cây cắt lát cho vào rổ đựng bánh
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh mì trái cây thơm ngon, hấp dẫn rồi. Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh với nước cốt dừa, cách làm bánh tiêu đường phèn,… Chúc bạn thành công!
