“Bánh mì nóng giòn đây!” – Câu rao quen thuộc ấy đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam. Từng ổ bánh mì giòn rụm bên ngoài, mềm xốp bên trong, kết hợp cùng hương thơm quyến rũ từ bột mì nướng chín có thể chinh phục bất kỳ thực khách nào. Và bạn biết không, việc tự tay tạo ra những ổ bánh mì truyền thống thơm ngon ngay tại gian bếp của mình không hề khó như bạn nghĩ đâu! Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá Cách Làm Bánh Mì Truyền Thống Bằng Máy Và Lò Nướng qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu (cho 4 ổ bánh mì)
- 500 gram bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 11)
- 10 gram men nở instant
- 10 gram đường
- 8 gram muối
- 320 – 350 ml nước ấm (khoảng 38-40 độ C)
- 1 muỗng canh dầu ăn (để phết lên mặt bột)
Lưu ý: Bạn có thể tìm mua bột mì đa dụng tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Dụng cụ
- Máy nhào bột (nếu có)
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Lò nướng
- Khay nướng bánh
- Bình xịt nước
Các bước thực hiện
Bước 1: Kích hoạt men nở
- Cho 100ml nước ấm (khoảng 38-40 độ C) vào tô.
- Thêm đường và men nở vào, khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Men nở hoạt động tốt sẽ nổi lên tạo thành một lớp bọt trên bề mặt.
Bước 2: Trộn bột
- Cho bột mì và muối vào tô lớn, trộn đều. Nếu bạn sử dụng máy nhào bột, hãy chọn chế độ nhào bột chậm.
- Từ từ đổ hỗn hợp men nở đã kích hoạt vào tô bột, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ trộn đều. Sau đó, cho từ từ phần nước ấm còn lại vào, nhào đến khi bột quyện thành một khối dẻo mịn.
- Thêm dầu ăn vào khối bột và tiếp tục nhào khoảng 5-7 phút cho bột ngấm đều dầu.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có máy nhào bột, bạn có thể nhào bột bằng tay trong khoảng 15-20 phút.
- Lượng nước có thể gia giảm tùy thuộc vào loại bột và độ ẩm. Hãy thêm nước từ từ để đạt được độ ẩm mong muốn.
Bước 3: Ủ bột lần 1
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại.
- Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ủ bột trong lò nướng với chế độ giữ ấm (khoảng 40 độ C) hoặc đặt tô bột vào một thau nước ấm.
Bước 4: Tạo hình bánh mì
- Lấy bột ra, nhào sơ qua khoảng 1-2 phút cho bột xẹp bớt khí.
- Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng thành hình oval dài.
- Cuộn tròn miếng bột lại và miết chặt mép bột.
- Đặt bánh mì lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, dùng dao sắc rạch 2-3 đường chéo trên mặt bánh.
Bước 5: Ủ bột lần 2
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc khay bánh mì lại và ủ lần 2 trong khoảng 30-45 phút cho đến khi bánh nở gấp đôi.
Bước 6: Nướng bánh mì
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
- Xịt một ít nước vào lò nướng để tạo độ ẩm.
- Cho khay bánh mì vào lò nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh mì vàng đều các mặt.
Mẹo nhỏ:
- Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể gõ nhẹ vào đáy bánh, nếu nghe tiếng kêu “bịch bịch” thì bánh đã chín.
- Trong 10 phút đầu nướng, bạn không nên mở lò nướng để tránh làm bánh bị xẹp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay thế nước ấm bằng sữa tươi không đường để tăng thêm hương vị cho bánh mì.
- Để bánh mì có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể quét một lớp trứng gà đánh tan lên mặt bánh trước khi nướng.
- Bánh mì sau khi nướng xong nên được bảo quản trong túi nilon hoặc hộp kín để giữ được độ giòn.
- “Bí quyết tạo nên ổ bánh mì ngon nằm ở khâu nhào bột và ủ bột đấy!” – Chị Lan, một người thợ làm bánh lâu năm chia sẻ.
Trình bày món ăn
Bánh mì sau khi nướng xong có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạn có thể cắt bánh mì thành từng lát mỏng, phết thêm pate, bơ, hoặc kẹp thêm các loại thịt nguội, rau sống tùy theo sở thích.
Bánh mì truyền thống
Thông tin bổ sung
Bánh mì là một món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể kết hợp bánh mì với các loại thực phẩm khác như trứng, sữa, trái cây… để có một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng.
Bánh mì truyền thống
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong những ổ bánh mì truyền thống thơm ngon, giòn rụm ngay tại căn bếp của mình rồi đấy! Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm bánh và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
