Bánh mì xíu mại thập cẩm, món ăn đường phố quen thuộc với bao thế hệ người Việt, luôn có sức hút khó cưỡng bởi hương vị đậm đà, thơm ngon khó tả. Từng miếng xíu mại mềm thơm, béo ngậy hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, chua ngọt vừa phải, thêm chút cay nồng của ớt, tất cả được gói gọn trong ổ bánh mì giòn rụm, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ đồng hành cùng bạn chinh phục món ăn này với công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà!
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
A. Phần xíu mại:
- Thịt heo xay: 500g (nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ có chút mỡ để xíu mại mềm ngon hơn)
- Da heo: 100g (nếu thích xíu mại giòn sần sật)
- Hành tím băm: 2 củ
- Tỏi băm: 1 củ
- Củ sắn (củ đậu): 1 củ nhỏ, băm nhuyễn
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 3-4 tai, ngâm nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
B. Phần nước sốt:
- Nước dùng xương: 500ml (hoặc nước lọc)
- Cà chua: 2 quả, băm nhuyễn
- Hành tím băm: 1 củ
- Tỏi băm: 1/2 củ
- Ớt băm: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Giấm gạo: 2 muỗng canh
- Sa tế: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Hành lá, ngò rí (rau mùi): rửa sạch, cắt nhỏ
C. Phần bánh mì và rau ăn kèm:
- Bánh mì: 4 ổ
- Dưa leo: 1 quả, thái lát mỏng
- Rau răm: 1 mớ nhỏ, rửa sạch
Dụng cụ
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Nồi nhỏ
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Da heo cạo sạch lông, luộc chín, thái hạt lựu nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Củ sắn gọt vỏ, băm nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Làm xíu mại:
- Cho thịt heo xay, da heo, hành tím băm, tỏi băm, củ sắn băm, nấm mèo băm, trứng gà, bột năng, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay vào tô lớn.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo quánh.
- Viên hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn.
Viên xíu mại
3. Nấu nước sốt:
- Phi thơm hành tím băm, tỏi băm với chút dầu ăn.
- Cho cà chua băm vào xào đến khi cà chua chín mềm.
- Thêm nước dùng xương (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi.
- Nêm nếm nước mắm, đường, giấm gạo, sa tế cho vừa ăn.
4. Hoàn thành món ăn:
- Khi nước sốt sôi, cho từng viên xíu mại vào nồi.
- Vặn lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho xíu mại chín đều.
- Thêm hành lá, ngò rí vào nồi nước sốt, tắt bếp.
5. Trình bày và thưởng thức:
- Bánh mì bổ đôi, cho dưa leo, rau răm vào.
- Múc xíu mại và chan nước sốt lên trên.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Bánh mì xíu mại thập cẩm
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Để xíu mại dai ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh bột chiên xù vào hỗn hợp.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, giấm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Khi đun xíu mại, bạn nên vặn lửa nhỏ để xíu mại chín đều từ trong ra ngoài và không bị nát.
Thông tin bổ sung
Bánh mì xíu mại thập cẩm có thể ăn kèm với tương ớt, tương đen hoặc nước mắm chua ngọt. Bạn cũng có thể cho thêm trứng cút luộc hoặc chả lụa vào bánh mì để tăng thêm hương vị.
Kết luận
Với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên, “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món bánh mì xíu mại thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé!
