Bánh mochi trà xanh nhân kem, hay còn gọi là Matcha Cream Daifuku, là một món tráng miệng Nhật Bản tinh tế, kết hợp giữa lớp vỏ dẻo thơm vị trà xanh và phần nhân kem sữa béo ngậy, tan chảy trong miệng. Vị đắng nhẹ của trà xanh hòa quyện cùng vị ngọt ngào của kem tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món bánh mochi trà xanh nhân kem đẹp mắt và ngon mê ly này, để chiêu đãi cả nhà và cùng nhau tận hưởng hương vị Nhật Bản ngay tại căn bếp thân yêu của mình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 100 gram bột nếp (bột mochi)
- 30 gram đường bột
- 3 gram bột trà xanh (matcha) nguyên chất
- 150 ml nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ăn (để chống dính)
- Bột năng hoặc bột ngô (để áo bánh)
Phần nhân kem:
- 100 ml whipping cream lạnh
- 30 gram đường bột
- 1/2 muỗng cà phê vanilla extract
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô lớn
- Phới lồng
- Xửng hấp
- Giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm
- Phới đánh trứng hoặc máy đánh trứng
- Spatula (phới dẹt)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân kem
- Cho whipping cream, đường bột và vanilla extract vào tô.
- Dùng phới đánh trứng hoặc máy đánh trứng đánh bông whipping cream ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp.
- Cho phần kem đã đánh bông vào túi bắt kem, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho kem cứng lại, dễ tạo hình nhân bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Trộn đều bột nếp, đường bột và bột trà xanh trong một bát tô lớn.
- Từ từ cho nước lọc vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
- Lót một lớp giấy nến vào xửng hấp, sau đó đổ hỗn hợp bột vào, dàn đều.
- Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín trong. Bánh chín là khi bánh chuyển màu trong suốt, dùng tăm xiên vào bánh, rút ra thấy tăm sạch là được.
Bước 3: Tạo hình và hoàn thành bánh
- Rắc một lớp mỏng bột năng hoặc bột ngô lên mặt phẳng sạch.
- Lấy bánh mochi đã hấp chín ra, nhào nhẹ nhàng trong khoảng 1-2 phút cho bánh dẻo mịn hơn.
- Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn.
- Cán mỏng từng phần bột, cho nhân kem vào giữa, túm các mép bột lại và vo tròn, sao cho phần nhân được bọc kín bên trong.
- Lăn bánh mochi qua một lớp mỏng bột năng hoặc bột ngô để bánh không bị dính.
Bánh mochi trà xanh nhân kem đẹp mắt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng bột trà xanh nguyên chất để bánh có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon nhất.
- Bạn có thể thay thế nhân kem bằng đậu đỏ xay nhuyễn, kem trà xanh hoặc các loại nhân mặn tùy theo sở thích.
- Nếu không có xửng hấp, bạn có thể hấp bánh bằng lò vi sóng. Chú ý điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp.
- Bánh mochi trà xanh nhân kem ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Mẹo: “Để bánh mochi trà xanh có màu sắc đẹp mắt, bạn nên sử dụng loại bột trà xanh chất lượng cao. Ngoài ra, việc rây bột trà xanh trước khi trộn sẽ giúp bột mịn hơn, tránh vón cục và lên màu đều hơn.” – Bà Nguyễn Thị Hoa, chuyên gia ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu làm bánh mochi trà xanh nhân kem
Trình bày món ăn
Xếp bánh mochi ra đĩa, trang trí thêm một ít bột trà xanh, lá bạc hà hoặc dâu tây. Bánh mochi trà xanh nhân kem với lớp vỏ dẻo dai, thơm mát vị trà xanh kết hợp cùng nhân kem béo ngậy, ngọt ngào, chắc chắn sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho cả nhà.
Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món bánh mochi trà xanh nhân kem hấp dẫn này chưa? Hãy bắt tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé. Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác, hãy ghé thăm chuyên mục Ẩm thực của chúng tôi.
