Bánh mướt – cái tên nghe mộc mạc, giản dị như chính hương vị của nó. Món bánh dân dã này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung, đặc biệt là Nghệ An, Hà Tĩnh. Bánh mướt ngon nhất là khi thưởng thức lúc còn nóng hổi, lớp bánh mỏng tang, mềm mịn, thơm phức mùi bột gạo hòa quyện cùng nước chấm đậm đà, thêm chút cay nồng của ớt, beo béo của mỡ hành, tất cả tạo nên một hương vị khó quên.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh mướt bằng bột gạo đơn giản ngay tại nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần thử đầu tiên đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh mướt thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Phần bánh:
- 500g bột gạo tẻ ngon (nên chọn loại bột gạo mới xay để bánh được dẻo và thơm hơn)
- 100g bột năng (giúp bánh có độ dai và trong hơn)
- 1 lít nước lọc
- 1 thìa cà phê muối
- Dầu ăn (để phết lên khuôn bánh)
B. Phần nước chấm:
- 100ml nước mắm ngon
- 50ml nước lọc
- 50g đường
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt
- 1/2 quả chanh
C. Phần mỡ hành:
- 50g mỡ heo (hoặc dầu ăn)
- 50g hành lá
Bánh mướt ngon
Dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Khuôn tráng bánh (nên dùng khuôn kim loại phẳng, có đường kính khoảng 20cm)
- Bát tô lớn
- Muỗng, đũa
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng và muối vào một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào bát bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Lưu ý:
- Nên cho nước từ từ và khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục.
- Có thể lọc bột qua rây để loại bỏ những phần bột chưa tan hết, giúp bánh được mịn hơn.
Bước 2: Làm mỡ hành
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo (hoặc dầu ăn) vào đun nóng.
- Khi mỡ nóng già, cho hành lá vào phi thơm, đảo đều tay cho đến khi hành chuyển sang màu vàng ruộm thì tắt bếp.
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, nước lọc, đường vào bát, khuấy đều cho đường tan hết.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho tỏi, ớt băm vào bát nước mắm, thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều.
Bước 4: Tráng bánh
- Cho khuôn tráng bánh vào nồi hấp, đun sôi nước.
- Khi nước sôi, quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh.
- Múc một muỗng canh bột bánh đổ vào khuôn, lắc đều cho bột dàn đều khắp mặt khuôn.
- Đậy nắp nồi hấp, hấp bánh khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh chín trong là được.
Lưu ý:
- Nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh để bánh không bị dính.
- Mỗi lần tráng bánh chỉ nên múc một lượng bột vừa phải, dàn đều bột để bánh có độ dày vừa phải, không quá dày hoặc quá mỏng.
- Quan sát bánh thường xuyên, khi thấy bánh chín trong thì gắp ra ngay, tránh để bánh chín quá sẽ bị khô cứng.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Gắp bánh ra đĩa, phết một lớp mỡ hành lên trên, có thể rắc thêm một chút hành phi cho thơm.
- Cuộn tròn bánh lại hoặc gấp đôi tùy theo sở thích.
- Dọn bánh ra đĩa, dùng kèm với nước chấm đã pha.
Bánh mướt với mỡ hành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại gạo tẻ ngon, mới xay để bánh được dẻo và thơm hơn.
- Có thể thay thế nước lọc bằng nước cốt dừa để bánh có hương vị béo ngậy hơn.
- Khi hấp bánh, nên để lửa lớn để bánh chín đều và không bị chai.
- Bánh mướt ngon nhất là khi thưởng thức lúc còn nóng hổi.
Thông tin bổ sung
- Bánh mướt là món ăn có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, thường được dùng trong bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
- Bánh mướt có thể ăn kèm với nhiều loại thức ăn khác nhau như chả lụa, nem chua, thịt luộc…
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh mướt bằng bột gạo thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà rồi. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh bằng lò vi sóng, cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu, cách làm bánh bông lan dâu tây không cần lò nướng… nhé!
