Bánh mướt Nghệ An – món ăn dân dã, mộc mạc, mang đậm hương vị quê hương, đã trở thành niềm tự hào của người dân xứ Nghệ. Từng lớp bánh mỏng tang, mềm mịn, được tráng đều tay, hòa quyện cùng hương thơm dịu nhẹ của gạo, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Nếu bạn chưa từng thử qua món ăn này, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Mướt Nghệ An đơn giản mà ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh mướt thơm ngon, chuẩn vị Nghệ An, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh:
- 500g bột gạo tẻ ngon (nên chọn loại gạo cũ sẽ cho bánh dẻo hơn)
- 100g bột năng
- 1 lít nước lọc
- 1 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
Phần nước chấm:
- 50ml nước mắm ngon
- 50g đường
- 100ml nước lọc
- 1 quả chanh
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Bát tô lớn
- Rây lọc bột
- Muôi khuấy bột
- Chảo chống dính
Hướng dẫn Cách Làm Bánh Mướt Nghệ An chi tiết
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo tẻ, bột năng và muối vào bát tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước lọc vào bát bột, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- Dùng rây lọc bột qua một lần để loại bỏ cặn bột, giúp bột mịn hơn.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Tráng bánh
- Chuẩn bị nồi hấp và cho nước vào nồi, đun sôi.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo chống dính, đặt lên bếp đun nóng.
- Múc một muôi bột bánh đổ vào chảo, nghiêng đều tay để bột dàn đều khắp mặt chảo.
- Đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- Khi thấy bánh chuyển sang màu trắng trong, dùng đũa hoặc que tre nhẹ nhàng cuộn bánh lại.
- Gắp bánh ra đĩa, phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để bánh không bị dính vào nhau.
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan hết đường.
- Thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi băm vào bát nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bát nước chấm bánh mướt
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp bánh mướt ra đĩa, có thể trang trí thêm một ít hành phi, rau thơm cho đẹp mắt.
- Dọn bánh mướt kèm bát nước chấm và thưởng thức.
Đĩa bánh mướt Nghệ An
Mẹo nhỏ cho món bánh mướt thêm ngon
- Để bánh mướt được mềm mịn, bạn nên chọn loại gạo cũ, hoặc ngâm gạo qua đêm trước khi xay.
- Khi tráng bánh, bạn nên để lửa nhỏ và tráng từng lớp bánh mỏng để bánh chín đều, không bị rách.
- Nếu thích ăn bánh mướt nhân, bạn có thể cho thêm nhân thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương vào giữa bánh trước khi cuộn.
- Bánh mướt ăn kèm với nước chấm chua ngọt cay cay là ngon nhất. Bạn có thể ăn kèm bánh mướt với chả lụa, nem chua, thịt luộc…
Lời kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh mướt Nghệ An thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Với công thức đơn giản này, hi vọng bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn muốn thử sức với một loại bánh cuốn khác, hãy xem ngay cách làm bánh bao nướng ngàn lớp nhân mặn thơm ngon khó cưỡng!
