Bánh nậm Huế, món ăn dân dã mang đậm hồn quê hương xứ Huế, đã trở thành một phần không thể thiếu trong lòng người dân địa phương cũng như du khách gần xa. Hương vị thơm ngon độc đáo của lớp bột gạo mịn màng, hòa quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm cay ngọt, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực tuyệt vời, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” bước vào hành trình khám phá bí quyết làm món bánh nậm Huế thơm ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh nậm Huế thơm ngon, chuẩn vị, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bột bánh:
- 200g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 700ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200g tôm tươi
- 100g thịt heo xay
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Phần nước chấm:
- Nước mắm ngon
- Đường
- Chanh
- Ớt
- Tỏi
Nguyên liệu làm bánh nậm Huế
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Bát tô lớn
- Chảo chống dính
- Máy xay sinh tố (nếu có)
- Muỗng, đũa, dao, thớt…
- Lá chuối hoặc khuôn bánh nậm
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm bột bánh
- Trộn đều bột gạo tẻ, bột năng và muối trong một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Lưu ý: Nên sử dụng nước lọc nguội để bột không bị bón cục.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Giữ lại phần vỏ và đầu tôm để nấu nước dùng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để tôm được giòn ngon hơn, bạn có thể ướp tôm với một chút muối và tiêu xay.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Cho tôm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với một chút dầu ăn. Cho tôm, thịt heo xay vào xào chín.
- Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn.
- Thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hấp bánh
- Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
- Quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối hoặc khuôn bánh nậm.
- Múc một lớp bột bánh mỏng dàn đều lên lá chuối, cho nhân tôm thịt vào giữa, rồi múc thêm một lớp bột bánh mỏng phủ lên trên.
- Cho bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 15-20 phút cho bánh chín.
Lưu ý: Nên hấp bánh bằng lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 5: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan đường.
- Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bánh nậm Huế hấp chín
Trình bày món ăn
Bánh nậm Huế sau khi hấp chín có thể dùng nóng hoặc nguội đều ngon. Khi trình bày, bạn gắp bánh ra đĩa, rắc thêm một ít hành phi, ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống.
Thông tin bổ sung
Bánh nậm Huế thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn. Bánh nậm sau khi hấp chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh nậm Huế thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết và dễ làm này, bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món đặc sản xứ Huế độc đáo này.
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn cũng có thể để lại bình luận chia sẻ thành phẩm hoặc những mẹo nhỏ hay ho của bạn với chúng tôi. Chúc các bạn thành công!
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách làm bánh ram ít, một món bánh Huế khác cũng hấp dẫn không kém, hãy xem bài viết Cách làm bánh ram ít.
