Bánh nậm – cái tên nghe mộc mạc, dân dã ấy lại là một trong những đặc sản làm say lòng biết bao thực khách khi đến với Huế. Vỏ bánh mềm mịn từ bột gạo, nhân đậu xanh bùi bùi, béo ngậy, chấm cùng nước mắm chua ngọt đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh nậm nhân đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 500g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 1 lít nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
Phần nhân bánh
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g đường cát trắng
- 50g dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nước chấm
- 50ml nước mắm ngon
- 50ml nước lọc
- 30g đường cát trắng
- 1 quả chanh
- Ớt, tỏi băm
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa, rây bột
- Lá chuối hoặc giấy nến
Nguyên liệu làm bánh nậm nhân đậu xanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
- Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Mẹo nhỏ:
Để kiểm tra xem bột đã đạt chưa, bạn có thể nhúng ngón tay vào bột, nếu thấy bột bám nhẹ vào tay là được.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín rồi giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho đậu xanh vào sên cùng đường và muối.
- Đảo đều cho đến khi nhân đậu xanh dẻo quánh, không dính chảo là được.
Lưu ý:
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Hấp bánh
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành những miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 15x20cm.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối để chống dính.
- Múc một muỗng bột bánh dàn đều lên lá chuối, cho nhân đậu xanh vào giữa, rồi múc tiếp một muỗng bột bánh phủ lên trên.
- Gấp lá chuối lại thành hình chữ nhật, dùng dây lạt hoặc tăm tre cố định lại.
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20-25 phút là bánh chín.
Lưu ý:
Bạn có thể dùng giấy nến thay cho lá chuối để gói bánh.
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, nước lọc, đường vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.
- Để nước chấm nguội, vắt thêm nước cốt chanh, cho tỏi ớt băm nhuyễn vào.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể gia giảm lượng đường, chanh, tỏi, ớt tùy theo khẩu vị.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Bánh nậm sau khi hấp chín, gỡ bỏ lá chuối, xếp ra đĩa.
- Rưới nước mắm chua ngọt lên trên, trang trí thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.
- Thưởng thức bánh nậm khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Bánh nậm nhân đậu xanh
Thông tin bổ sung
- Bánh nậm nhân đậu xanh là món ăn đặc trưng của Huế, có hương vị thanh đạm, dễ ăn, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.
- Bạn có thể ăn kèm bánh nậm với chả lụa, nem chua hoặc các loại rau sống tùy thích.
- Bánh nậm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh nậm nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
