Bánh Napoleon, hay còn được biết đến với cái tên Mille-feuille (nghĩa là “nghìn lớp” trong tiếng Pháp), là một loại bánh ngọt lừng danh với lớp vỏ giòn tan, xen kẽ kem béo ngậy và hương vị ngọt ngào khó cưỡng. Từng lớp bánh mỏng tang, giòn rụm như tan ngay trong miệng, hòa quyện cùng lớp kem mịn màng, thơm phức sẽ đưa bạn vào một hành trình ẩm thực đầy thú vị. Hãy cùng tôi xắn tay vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Napoleon để chiêu đãi cả nhà món tráng miệng tinh tế này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để tạo nên một chiếc bánh Napoleon hoàn hảo, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì đa dụng
- 5g muối
- 250g bơ lạnh, cắt khối vuông nhỏ
- 150ml nước lạnh
Phần kem:
- 500ml sữa tươi không đường
- 100g đường
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 30g bột mì đa dụng
- 30g bột bắp
- 1 ống vani
- 100ml whipping cream
Phần trang trí:
- Đường bột
Dụng cụ cần thiết
- Máy đánh trứng
- Phới lồng
- Cây cán bột
- Màng bọc thực phẩm
- Dao sắc
- Giấy nến
- Khay nướng
Nguyên liệu làm bánh Napoleon
Các bước thực hiện
1. Làm vỏ bánh:
- Trộn đều bột mì và muối trong một tô lớn.
- Cho bơ lạnh vào tô bột, dùng tay bóp hoặc dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để trộn đều cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì.
- Từ từ cho nước lạnh vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi bột kết dính thành khối. Không nhào bột quá kỹ.
- Chia bột thành 3 phần bằng nhau, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng mỗi phần bột thành hình chữ nhật có độ dày khoảng 3mm.
- Dùng dao sắc cắt bột thành hình chữ nhật có kích thước bằng nhau. Dùng dĩa châm đều lên mặt bột để tránh bánh bị phồng khi nướng.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Lót giấy nến lên khay nướng.
- Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều các mặt. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack.
2. Làm phần kem:
- Trong một nồi nhỏ, cho sữa tươi, đường, lòng đỏ trứng gà, bột mì và bột bắp vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Thêm vani vào, khuấy đều. Tắt bếp, để nguội.
- Trong một tô khác, đánh bông whipping cream.
- Khi hỗn hợp kem sữa đã nguội hoàn toàn, cho từ từ vào tô whipping cream, dùng phới trộn đều đến khi được hỗn hợp kem đồng nhất.
3. Lắp ráp bánh:
- Đặt một miếng bánh đã nướng lên đĩa, phết một lớp kem lên trên.
- Tiếp tục xếp lớp bánh và kem cho đến khi hết nguyên liệu.
- Rắc đều đường bột lên mặt bánh.
Bánh Napoleon đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng bơ lạnh để vỏ bánh được giòn ngon hơn.
- Không nhào bột quá kỹ, sẽ làm cho vỏ bánh bị dai.
- Nên cán bột mỏng để bánh giòn hơn.
- Khi nấu kem, bạn cần khuấy đều tay để tránh kem bị vón cục.
- Có thể thay thế đường bột bằng socola bào hoặc trái cây tươi để trang trí.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh Napoleon thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hương vị tuyệt vời của lớp vỏ bánh giòn tan cùng lớp kem béo ngậy chắc chắn sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Hãy lưu lại công thức và trổ tài vào dịp cuối tuần này bạn nhé! Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác nữa. Chúc các bạn thành công!
