Bánh nghệ Gò Công, món quà quê dân dã với sắc vàng óng ả, mang hương vị thơm ngon đặc trưng của miền Tây sông nước. Từng miếng bánh dẻo thơm, béo ngậy tan trong miệng, hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, vị ngọt thanh của đường mật, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh nghệ Gò Công thơm ngon đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh nghệ Gò Công thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột nếp: 500 gram (chọn loại bột nếp ngon để bánh được dẻo mịn)
- Nghệ tươi: 1 củ lớn (khoảng 150 gram)
- Đường cát trắng: 200 gram
- Đường mật mía: 50 gram (tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho bánh)
- Dừa nạo: 100 gram (chọn dừa bánh tẻ, nạo sợi mỏng)
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (khoảng 20 gram)
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Muối tinh: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 50 ml
Dụng cụ làm bánh
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng những dụng cụ sau nhé:
- Máy xay sinh tố (hoặc cối xay)
- Bát tô lớn
- Rây lọc bột
- Chảo chống dính
- Khuôn bánh (có thể dùng khuôn tròn, vuông hoặc khuôn hoa tùy thích)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nghệ tươi rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
- Dừa nạo vắt lấy nước cốt.
Mẹo nhỏ: Để nước cốt nghệ được mịn, bạn có thể lọc qua rây 1-2 lần.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Cho bột nếp vào bát tô lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều.
- Từ từ cho nước cốt nghệ vào bột, dùng tay nhào đến khi bột quyện thành một khối dẻo mịn, không dính tay là được.
- Chia bột thành 2 phần, một phần để nguyên, một phần nhào cùng với nước cốt gừng.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt nghệ cho phù hợp với sở thích về màu sắc của bánh.
Bước 3: Sên đường
- Cho đường cát trắng, đường mật mía và 50ml nước lọc vào chảo chống dính.
- Bắc chảo lên bếp, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nên đun đường quá lâu sẽ khiến đường bị cháy, bánh sẽ có vị đắng.
Bước 4: Hấp bánh
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh.
- Lần lượt cho bột bánh màu vàng, bột bánh màu vàng gừng vào khuôn, ấn nhẹ cho bánh dàn đều.
- Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 45-60 phút là bánh chín.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bước 5: Hoàn thành
- Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội.
- Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
- Rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm dừa nạo sợi để trang trí.
Mẹo nhỏ: Để bánh được mềm và thơm ngon hơn, bạn có thể hấp bánh lại lần nữa với nước cốt dừa.
Bánh nghệ Gò Công
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn nghệ tươi, củ to, nhiều nước để bánh có màu vàng đẹp mắt.
- Bạn có thể thay thế đường mật mía bằng đường thốt nốt để tạo hương vị mới lạ cho bánh.
- Nên hấp bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị nứt.
Trình bày món ăn
Bánh nghệ Gò Công sau khi hoàn thành có màu vàng óng ả, đẹp mắt. Bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vuông vắn hoặc dùng khuôn tạo hình cho bánh thêm phần đẹp mắt. Khi trình bày, bạn xếp bánh ra đĩa, rưới thêm nước cốt dừa, rắc dừa nạo sợi và thưởng thức.
Thông tin bổ sung
Bánh nghệ Gò Công là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng cao. Bánh cung cấp năng lượng, chất bột đường, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, nghệ tươi có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường sức đề kháng, chống viêm, giảm đau, tốt cho hệ tiêu hóa.
Bánh nghệ Gò Công
Bánh nghệ Gò Công có thể ăn kèm với trà nóng hoặc cà phê đều rất tuyệt vời. Vị ngọt dịu, béo ngậy của bánh kết hợp với vị chát nhẹ của trà xanh hoặc vị đắng của cà phê tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng.
Với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên đây, “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp thực hiện món bánh nghệ Gò Công thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé!
