Bánh ngàn lớp – cái tên nói lên tất cả, lớp vỏ bánh mỏng tan, giòn rụm, xếp chồng lên nhau tạo nên một tổng thể hấp dẫn khó cưỡng. Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay vào bếp, chiêu đãi cả nhà món bánh thơm ngon, hấp dẫn này. Đừng lo, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ bật mí cho bạn Cách Làm Bánh Nướng Ngàn Lớp Bằng Lò Nướng cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh nướng ngàn lớp thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 300gr bột mì đa dụng
- 50gr bột bắp
- 1 muỗng cà phê muối
- 50gr đường bột
- 250ml nước lạnh
- 200gr bơ lạnh, cắt nhỏ
Phần nhân bánh:
- 200gr nhân đậu xanh/ đậu đỏ/ khoai môn (tùy chọn)
- 50gr đường (tùy chỉnh độ ngọt)
Phần quét mặt bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng canh sữa tươi không đường
Dụng cụ làm bánh
- Lò nướng
- Giấy nến
- Cây cán bột
- Màng bọc thực phẩm
- Tô trộn bột
- Chổi phết
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
- Cho bột mì, bột bắp, đường, muối vào tô, trộn đều.
- Cho từ từ nước lạnh vào tô bột, vừa cho vừa dùng phới trộn đều đến khi bột thành một khối đồng nhất.
- Nhồi bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay.
- Vo tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Cán bột và tạo lớp
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành 4 phần bằng nhau.
- Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng sạch, cán mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật (dài khoảng 30cm, rộng 20cm).
- Phết một lớp bơ mỏng lên 2/3 diện tích miếng bột. Gấp 1/3 miếng bột không có bơ vào giữa, sau đó gập phần bột còn lại lên trên.
- Xoay miếng bột 90 độ, cán mỏng thành hình chữ nhật rồi tiếp tục gấp lại như bước trên.
- Bọc kín từng phần bột đã cán bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Lặp lại bước cán bột và gấp bột 2 lần nữa cho mỗi phần bột.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia mỗi phần bột thành 6 phần nhỏ.
- Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa và túm các mép bột lại.
- Đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.
- Dùng nĩa xiên vài lỗ nhỏ trên mặt bánh.
- Quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
Bánh ngàn lớp vàng ươm trong lò nướng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng nước lạnh để trộn bột giúp bột bánh giòn hơn.
- Bước cán bột và gấp bột rất quan trọng, quyết định đến độ giòn xốp của bánh.
- Không nên cán bột quá mỏng, dễ làm rách bột.
- Bạn có thể thay thế nhân bánh bằng các loại nhân mặn như thịt, xúc xích,… tùy theo sở thích.
- Nên để bánh nguội hẳn rồi mới thưởng thức để bánh được giòn ngon hơn.
Một vài câu hỏi thường gặp
1. Tại sao bánh nướng xong bị cứng?
Nguyên nhân có thể là do bạn nướng bánh quá lâu hoặc nhiệt độ lò nướng quá cao.
2. Làm sao để bánh có nhiều lớp hơn?
Bạn nên cán bột mỏng và gấp bột nhiều lần (khoảng 4-5 lần).
3. Bánh ngàn lớp bảo quản được bao lâu?
Bánh ngàn lớp bảo quản ở nhiệt độ phòng được khoảng 2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bánh ngàn lớp xếp chồng lên nhau
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh nướng ngàn lớp thơm ngon, hấp dẫn rồi. Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay nhé. “Khám Phá Lịch Sử” chúc bạn thành công! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh bông lan cuộn hay cách làm bánh chuối yến mạch bằng nồi cơm điện.
