Bánh patê chiên – món ăn vặt dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Miếng bánh vàng ươm, giòn tan trong miệng, hòa quyện cùng phần nhân thịt đậm đà, thơm phức thật khiến người ta khó lòng cưỡng lại. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Patê Chiên thơm ngon, hấp dẫn chẳng kém gì ngoài hàng ngay tại gian bếp nhà mình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh patê chiên vàng ươm, thơm phức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men nở instant
- 30g đường
- 5g muối
- 20g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 150ml sữa tươi không đường, ấm
- 1 quả trứng gà
Phần nhân bánh:
- 300g thịt nạc vai xay
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột cà ri
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- Hành lá, rau mùi (tùy chọn)
Phần khác:
- Dầu ăn (để chiên)
- Giấy thấm dầu
Bánh patê chiên vàng giòn
Dụng cụ cần có
- Bát tô lớn
- Phới lồng/ Máy đánh trứng
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa, dao, thớt…
Các bước thực hiện
1. Làm vỏ bánh
- Bước 1: Cho men nở, đường vào bát sữa ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5 phút cho men nở hoạt động.
- Bước 2: Cho bột mì, muối vào một bát tô lớn, trộn đều. Thêm bơ lạt vào, dùng tay bóp đều cho bơ quyện vào bột thành hỗn hợp vụn như cát.
- Bước 3: Đập trứng gà vào bát sữa men nở, khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp sữa trứng vào bát bột, vừa đổ vừa dùng phới trộn đều đến khi tạo thành khối bột đồng nhất.
- Bước 4: Nhồi bột bằng tay hoặc máy nhồi bột khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn màng, đàn hồi, không dính tay.
- Bước 5: Phủ một lớp dầu mỏng lên bề mặt khối bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Làm nhân bánh
- Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn. Cho thịt xay vào xào săn, nêm thêm bột cà ri, tiêu, muối, đường, đảo đều cho đến khi thịt chín và ngấm gia vị. Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ (tùy chọn), trộn đều.
3. Tạo hình và chiên bánh
- Bước 1: Sau khi bột đã ủ đủ, lấy ra ấn nhẹ để hơi khí thoát ra ngoài. Chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 50-60g mỗi phần).
- Bước 2: Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa và защипывать mép bột lại cho kín.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi bánh chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Bánh patê chiên cho nhân thịt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua loại bột mì đa dụng có hàm lượng protein từ 8-11% để vỏ bánh được giòn xốp.
- Bạn có thể thay thế sữa tươi bằng nước lọc nhưng hương vị bánh sẽ không ngon bằng.
- Nên chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài, tránh tình trạng bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
- Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên vào bánh, nếu thấy đũa rút ra dễ dàng và không bị dính bột là bánh đã chín.
Trình bày món ăn
Bánh patê chiên sau khi chiên xong có thể dùng nóng hoặc nguội đều ngon. Bạn có thể cắt bánh thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên chiếc tùy thích. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm rau xà lách, cà chua, dưa leo… và chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh patê chiên thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn có thể tự tin trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
