Bánh pateso – cái tên nghe thật Tây nhưng lại là món ăn vặt quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Từng lớp bột mỏng tang, giòn rụm hòa quyện cùng nhân thịt đậm đà, thơm phức, tạo nên sức hút khó cưỡng cho món bánh này. Nếu bạn muốn tự tay chiêu đãi cả nhà món bánh pateso ngàn lớp thơm ngon, hấp dẫn ngay tại gian bếp của mình, thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!
Nguyên Liệu Làm Bánh Pateso Ngàn Lớp Nhân Thịt
Phần vỏ bánh
- 500g bột mì đa dụng
- 50g bột năng
- 100g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 200ml nước lạnh
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
Phần nhân bánh
- 300g thịt heo xay
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- Dầu ăn để chiên bánh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Cây cán bột
- Bàn cán bột
- Chổi phết dầu ăn
- Giấy thấm dầu
Nguyên liệu làm bánh pateso ngàn lớp
Các Bước Thực Hiện Bánh Pateso Ngàn Lớp Nhân Thịt
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Trộn bột: Cho bột mì, bột năng, muối, đường vào tô lớn, trộn đều.
- Nhào bột: Cho bơ lạt vào tô bột, dùng tay bóp nhuyễn cho bơ hòa quyện với bột. Từ từ cho nước lạnh vào tô bột, vừa cho vừa nhào đến khi bột thành một khối đồng nhất, mịn dẻo và không dính tay.
- Ủ bột: Vo tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thay thế bơ lạt bằng shortening hoặc mỡ heo để vỏ bánh giòn lâu hơn.
- Nên dùng nước lạnh để nhào bột, giúp bột dễ dàng kết dính và tạo độ giòn cho vỏ bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Phi thơm gia vị: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
- Xào nhân: Cho thịt heo xay vào xào săn, đảo đều tay cho thịt chín đều. Nêm gia vị với dầu hào, nước tương, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 5 phút cho nhân bánh ngấm gia vị. Tắt bếp, để nhân nguội.
Lưu ý:
- Không nên xào nhân quá khô, vì khi nướng nhân bánh sẽ bị khô cứng.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Cán bột và tạo hình bánh
- Chia bột và cán mỏng: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành các phần bằng nhau. Rắc một ít bột áo lên mặt bàn, cán mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật.
- Phết dầu và xếp lớp bột: Dùng chổi phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt bột. Gấp đôi miếng bột lại, phết dầu lên một mặt bột rồi lại gấp đôi. Tiếp tục gấp và phết dầu cho đến khi hết miếng bột.
- Cán mỏng và tạo hình: Cán mỏng miếng bột đã gấp thành hình tròn hoặc hình vuông tùy ý. Cho nhân bánh vào giữa miếng bột, gấp mép bột lại để bao kín phần nhân. Ấn nhẹ mép bột để bánh không bị bung ra khi chiên.
Bước 4: Chiên bánh
- Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi bánh chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Lưu ý:
- Không nên chiên bánh ở lửa quá lớn vì bánh sẽ dễ bị cháy.
- Nên chiên bánh ngập dầu để bánh chín đều và giòn lâu hơn.
Bánh pateso ngàn lớp
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ Cho Món Bánh Pateso Ngàn Lớp Thêm Hoàn Hảo
- Để vỏ bánh giòn lâu, bạn có thể thêm một chút giấm gạo hoặc nước cốt chanh vào bột khi nhào.
- Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sẵn vỏ bánh pateso bán sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh.
- Bánh pateso ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.
Bánh pateso ngàn lớp với lớp vỏ giòn tan, thơm lừng quyện cùng nhân thịt đậm đà, chắc chắn sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy vào bếp trổ tài làm món bánh này ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà bạn nhé. Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới!
Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác? Hãy ghé thăm chuyên mục Công Thức Nấu Ăn trên website Khám Phá Lịch Sử để cập nhật những công thức mới nhất nhé!
