Bánh pavlova – cái tên nghe thật kiêu sa và sang chảnh như chính vẻ ngoài của nó vậy. Lớp vỏ meringue giòn tan, bên trong lại mềm xốp như kẹo marshmallow, kết hợp cùng kem tươi béo ngậy và trái cây tươi mát, tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.
Bạn có biết, món bánh tráng miệng này được đặt theo tên nữ diễn viên ba lê người Nga, Anna Pavlova, sau chuyến lưu diễn của bà đến Úc và New Zealand vào những năm 1920? Nguồn gốc của món bánh đến nay vẫn là chủ đề gây tranh cãi giữa hai quốc gia này.
Dù là “con đẻ” của quốc gia nào, pavlova vẫn là món bánh tráng miệng được yêu thích trên toàn thế giới. Và tin tôi đi, bạn hoàn toàn có thể tự tay tái hiện món bánh sang trọng này ngay tại căn bếp của mình với công thức đơn giản mà tôi sắp chia sẻ sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 4 lòng trắng trứng gà (nhiệt độ phòng)
- 250g đường bột (icing sugar)
- 1 thìa cà phê (tsp) nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê (tsp) bột bắp
- 1/2 thìa cà phê (tsp) vanilla chiết xuất
Phần kem tươi:
- 250ml whipping cream (lạnh)
- 50g đường bột (icing sugar)
- 1 thìa cà phê (tsp) vanilla chiết xuất
Phần trang trí:
- Trái cây tươi theo mùa (dâu tây, việt quất, kiwi, xoài…)
Bánh pavlova với trái cây tươi
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Âu trộn
- Giấy nến
- Phới trộn
- Túi bắt kem (không bắt buộc)
Các bước thực hiện
1. Làm vỏ bánh meringue:
- Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 120 độ C (250 độ F). Lót giấy nến lên khay nướng.
- Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng.
- Bước 3: Từ từ cho từng thìa đường bột vào, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp bông, mịn và bóng. Nhấc que đánh lên, hỗn hợp tạo thành chóp nhọn, không chảy xuống là đạt.
- Bước 4: Cho nước cốt chanh, bột bắp, vanilla vào, đánh đều ở tốc độ thấp trong vài giây.
- Bước 5: Trút hỗn hợp meringue lên khay nướng đã lót giấy nến, dùng phới dàn đều thành hình tròn, tạo một khoảng lõm ở giữa để cho kem vào.
- Bước 6: Nướng bánh trong khoảng 1 tiếng 15 phút đến 1 tiếng 30 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh khô ráo và có màu vàng nhạt. Tắt lò, để bánh trong lò thêm 30 phút cho nguội hẳn.
Lưu ý:
- Không mở cửa lò trong khi nướng bánh meringue.
- Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo lò nướng.
2. Làm kem tươi:
- Bước 1: Cho whipping cream, đường bột và vanilla vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng.
Mẹo nhỏ:
- Để kem tươi dễ đánh bông hơn, bạn nên làm lạnh âu và que đánh trước khi sử dụng.
3. Hoàn thành và trang trí:
- Bước 1: Cho kem tươi đã đánh bông lên trên phần vỏ bánh đã nguội.
- Bước 2: Trang trí bằng các loại trái cây tươi theo sở thích.
Gợi ý:
- Bạn có thể rắc thêm một ít đường bột lên trên cùng cho đẹp mắt.
- Ngoài trái cây tươi, bạn có thể dùng socola bào, các loại hạt, kẹo marshmallow… để trang trí thêm.
Thông tin bổ sung
Bánh pavlova sau khi hoàn thành nên được bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức trong vòng 24 giờ để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Bánh pavlova cho bữa trà chiều
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh pavlova “sang chảnh” để chiêu đãi cả nhà rồi. Còn chần chờ gì nữa, hãy xắn tay áo lên và thử ngay thôi nào! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
