Bánh phở – món ăn mang đậm hồn túy ẩm thực Việt Nam, đã trở thành niềm tự hào của biết bao thế hệ. Từ gánh phở rong ruổi khắp phố phường đến những nhà hàng sang trọng, hương vị đặc trưng của bánh phở vẫn luôn có sức hút mãnh liệt, níu chân thực khách bởi sự tinh tế, thanh tao mà gần gũi.
Bạn có muốn tự tay trổ tài làm món bánh phở thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình? Đừng lo lắng, hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết tạo nên sợi phở mềm ngon, chuẩn vị truyền thống qua bài viết chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những sợi bánh phở trắng muốt, dai ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bột bánh:
- 500g bột gạo tẻ ngon (nên chọn loại bột chuyên dụng để làm bánh phở)
- 100g bột năng (giúp bánh phở có độ dai, trong)
- 1 lít nước lọc
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng tùy theo sở thích về độ dai của bánh phở.
- Dầu ăn giúp bánh phở không bị dính và có độ bóng đẹp mắt.
Dụng cụ:
- Nồi
- Bát tô lớn
- Muôi gỗ
- Vải lọc
- Khuôn tráng bánh (hoặc chảo chống dính đáy phẳng)
- Bình xịt dầu ăn
Hướng dẫn Cách Làm Bánh Phở chi tiết
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng và muối vào một bát tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước lọc vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Dùng vải lọc lọc lại hỗn hợp bột để loại bỏ cặn bẩn và giúp bột mịn hơn.
- Thêm dầu ăn vào bột, khuấy đều. Bọc kín bát bột và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.
Bước 2: Tráng bánh phở
- Đặt khuôn tráng bánh (hoặc chảo chống dính) lên bếp, đun nóng với lửa vừa.
- Khi khuôn nóng, dùng bình xịt dầu ăn xịt đều một lớp mỏng lên bề mặt khuôn.
- Múc một lượng bột vừa đủ đổ vào khuôn, nghiêng đều tay để bột dàn đều khắp mặt khuôn.
- Đậy nắp khuôn và tráng bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín, có màu trắng trong là được.
- Dùng đũa hoặc dụng cụ lật bánh phở, gắp bánh ra đĩa.
- Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột.
Bước 3: Cắt bánh phở
- Để bánh phở nguội hẳn rồi dùng dao sắc cắt thành sợi theo độ dày mỏng tùy ý.
- Bạn có thể dùng kéo cắt bánh phở thay cho dao để sợi bánh được đều và đẹp hơn.
Cách Làm Bánh Phở - Tráng bánh" width="800" height="800">Cách làm bánh phở – Tráng bánh
Mẹo & lưu ý khi làm bánh phở
- Chọn bột: Nên chọn loại bột gạo tẻ ngon, có độ mịn cao để bánh phở được trắng và dai ngon hơn.
- Pha bột: Không nên pha bột quá loãng hoặc quá đặc. Bột loãng sẽ khiến bánh dễ rách, còn bột đặc sẽ khiến bánh bị cứng.
- Lửa tráng bánh: Nên tráng bánh với lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến bánh bị cháy.
- Bảo quản: Bánh phở sau khi tráng nên để nguội hẳn rồi mới cuộn lại hoặc cho vào túi nilon để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Giải đáp thắc mắc về Cách Làm Bánh Phở
1. Bánh phở bị dính khuôn, phải làm sao?
- Nguyên nhân có thể do khuôn chưa đủ nóng hoặc bạn cho quá ít dầu ăn.
- Cách khắc phục: Đun nóng khuôn kỹ hơn trước khi tráng bánh và xịt thêm một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn.
2. Bánh phở bị cứng, không được mềm, phải làm sao?
- Nguyên nhân có thể do bạn cho quá nhiều bột năng hoặc để bột nghỉ chưa đủ lâu.
- Cách khắc phục: Giảm lượng bột năng xuống hoặc tăng lượng nước khi pha bột. Ngoài ra, bạn nên để bột nghỉ ít nhất 30 phút để bột nở đều, giúp bánh phở mềm hơn.
3. Bánh phở sau khi tráng bị rách, phải làm sao?
- Nguyên nhân có thể do bột quá loãng hoặc bạn tráng bánh quá lâu.
- Cách khắc phục: Cho thêm bột gạo vào để bột đặc hơn. Khi tráng bánh, chỉ nên tráng trong khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín là được.
Gợi ý cách thưởng thức bánh phở
Bánh phở sau khi làm xong có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như:
- Phở bò
- Phở gà
- Phở xào
- Phở cuốn
- …
Cách làm bánh phở – Món ngon
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn hấp dẫn từ bánh phở tại website Khám Phá Lịch Sử.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết và dễ hiểu trên, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món bánh phở thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè!
