Bánh phồng tôm – món ăn dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Từng chiếc bánh vàng ươm, giòn rụm, thơm lừng mùi tôm, chấm cùng chút nước mắm chua ngọt cay cay, tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Phồng Tôm đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh phồng tôm thơm ngon, giòn tan, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g bột mì
- 200g tôm tươi
- 100g bột năng
- 50g mỡ heo
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Tôm tươi: Nên chọn tôm đất hoặc tôm sắt còn tươi sống, có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc. Tôm tươi sẽ giúp bánh có vị ngọt tự nhiên và hương thơm hấp dẫn hơn.
- Bột mì: Nên sử dụng loại bột mì đa dụng để bánh có độ kết dính tốt.
- Mỡ heo: Nên chọn mỡ heo phần lưng, có màu trắng đục, thơm ngon. Mỡ heo sẽ giúp bánh phồng xốp và giòn lâu hơn.
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Máy xay sinh tố
- Màng bọc thực phẩm
- Dao, thớt, muỗng, chén,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Sau đó, cho tôm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng một chút muối.
-
Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào chảo đun chảy. Sau đó, để mỡ nguội bớt.
Bước 2: Trộn bột và tạo hình bánh
-
Cho bột mì, bột năng, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay vào một âu lớn, trộn đều.
-
Tiếp theo, cho tôm đã xay nhuyễn, mỡ heo đã đun chảy vào âu bột, nhào kỹ cho đến khi hỗn hợp bột mềm mịn, không dính tay.
-
Chia bột thành những phần nhỏ đều nhau, vo tròn rồi ấn dẹt thành hình tròn mỏng.
Bước 3: Hấp bánh
-
Xếp bánh vào nồi hấp, mỗi lớp bánh cách nhau một khoảng trống để bánh không bị dính vào nhau khi chín.
-
Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín đều, chuyển sang màu trắng đục.
Bước 4: Phơi bánh
-
Bánh sau khi hấp chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội.
-
Xếp bánh lên vỉ hoặc mâm, phơi nắng cho đến khi bánh khô ráo hoàn toàn.
Bước 5: Chiên bánh
-
Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu.
-
Khi dầu nóng, cho bánh vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.
-
Chiên đến khi bánh phồng lên, vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Lưu ý và mẹo nhỏ
-
Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra dễ dàng và không bị dính bột là bánh đã chín.
-
Khi phơi bánh, nên phơi ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
-
Khi chiên bánh, nên chiên ở lửa vừa, không nên chiên quá lâu sẽ khiến bánh bị cháy, mất đi hương vị thơm ngon.
Trình bày món ăn
Bánh phồng tôm sau khi chiên xong có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh phồng tôm thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc các loại nước chấm tùy theo sở thích. Bạn cũng có thể trang trí thêm một chút rau sống hoặc dưa góp để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bánh phồng tôm
Thông tin bổ sung
Bánh phồng tôm là món ăn dân dã, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 tuần.
“Bánh phồng tôm là món ăn gắn liền với tuổi thơ của tôi. Ngày bé, cứ mỗi dịp Tết đến, cả nhà quây quần bên nhau làm bánh, tiếng cười nói rôm rả cả một góc bếp. Hương vị bánh phồng tôm giòn tan, thơm lừng khiến tôi nhớ mãi không quên.” – Chị Lan, một đầu bếp gia đình chia sẻ.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh phồng tôm thơm ngon, giòn rụm rồi đấy. Hãy vào bếp và thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé. Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách chế biến gỏi tôm mực Thái Lan hay cách làm bánh ít trần Huế. Chúc bạn thành công!
