Bánh phục linh cốt dừa là một món ăn vặt giải nhiệt cực kỳ hấp dẫn trong những ngày hè oi bức. Với lớp vỏ trong suốt, dai giòn sần sật bọc lấy phần nhân đậu xanh bùi bùi, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước cốt dừa béo ngậy, món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Phục Linh Cốt Dừa đơn giản mà thơm ngon bất bại nhé!
Nguyên liệu
Để làm ra những chiếc bánh phục linh cốt dừa thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 200 gram bột năng
- 50 gram bột sắn dây
- 10 gram bột gạo tẻ
- 10 gram bột mì
- 1 lít nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200 gram đậu xanh đã cà vỏ
- 100 gram đường cát trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 50 ml nước cốt dừa
- 1 ống vani
Phần nước cốt dừa:
- 500 ml nước cốt dừa
- 50 gram đường cát trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén nước lạnh
- 2 thìa canh bột năng
Dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo chống dính
- Khuôn hoặc hộp đựng có kích thước 20×30 cm
- Máy xay sinh tố (nếu cần)
- Muỗng, vá, tô, chén,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh:
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín.
- Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng đường, muối và vani.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh vào sên ở lửa nhỏ đến khi đặc lại, thêm nước cốt dừa và đảo đều tay cho đến khi nhân quyện thành một khối dẻo mịn là được.
Bước 2: Làm vỏ bánh:
- Cho tất cả các loại bột (bột năng, bột sắn dây, bột gạo, bột mì) vào một âu lớn, thêm muối rồi từ từ đổ nước lọc vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào khuấy đều tay ở lửa vừa cho đến khi bột chín trong, sánh mịn.
- Chuẩn bị một khuôn hoặc hộp đựng có lót sẵn một lớp dầu ăn mỏng.
- Đổ một lớp bột mỏng vừa phải vào khuôn, dàn đều cho phẳng. Đậy nắp hấp khoảng 5 phút cho bột chín.
- Lấy khuôn bánh ra, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh.
- Tiếp tục đổ một lớp bột mỏng lên trên, dàn đều và hấp thêm 5 phút nữa. Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.
Bước 3: Hoàn thành bánh:
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Cho nhân đậu xanh vào giữa miếng bánh, gấp gọn lại.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa:
- Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi, khuấy đều tay cho tan.
- Hòa tan bột năng với 1/2 chén nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên chọn đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến.
- Khi sên nhân bánh, bạn nên sên ở lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
- Để vỏ bánh dẻo ngon hơn, bạn có thể thay thế một phần nước lọc bằng nước cốt dừa.
- Khi hấp bánh, bạn nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để bánh không bị dính.
- Nước cốt dừa có thể điều chỉnh độ ngọt tùy theo khẩu vị.
- Bánh phục linh cốt dừa ngon nhất khi dùng lạnh.
Trình bày món ăn:
Bánh phục linh cốt dừa sau khi hoàn thành có thể cho vào hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức dần. Khi ăn, bạn có thể rưới thêm nước cốt dừa lên trên, thêm một chút đá bào cho mát lạnh và ngon miệng hơn.
Thông tin bổ sung:
Bánh phục linh cốt dừa không chỉ thơm ngon mà còn là món ăn bổ dưỡng, rất thích hợp cho cả gia đình. Vỏ bánh được làm từ bột năng, bột sắn dây dễ tiêu hóa. Nhân bánh làm từ đậu xanh giàu protein và chất xơ. Nước cốt dừa béo ngậy cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Hãy thử tưởng tượng, trong một ngày hè oi bức, được thưởng thức một miếng bánh phục linh cốt dừa mát lạnh, thơm ngon thì còn gì tuyệt vời hơn! Chúc các bạn thành công và có những phút giây thư giãn bên gia đình cùng món bánh dân dã mà hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm bánh phục linh cốt dừa
Nếu bạn là một tín đồ của các món bánh dân dã, đừng bỏ qua bài viết Cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An – một đặc sản nổi tiếng của miền đất Quảng.
