Bánh pía sầu riêng, món quà quê dân dã đến từ miền Tây sông nước, đã trở thành một hương vị khó quên trong lòng biết bao người. Vị ngọt bùi của đậu xanh, béo ngậy của sầu riêng hòa quyện trong lớp vỏ bánh ngàn lớp thơm lừng, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Pía Sầu Riêng thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh pía sầu riêng thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì đa dụng
- 50g bột mì số 8 (bột bánh ngọt)
- 50g đường bột
- 5g muối
- 200g mỡ heo (hoặc shortening)
- 100ml nước lạnh
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh không vỏ
- 100g đường
- 50g mỡ heo
- 100g sầu riêng chín
- 2 lòng đỏ trứng gà (để quét mặt bánh)
- 1 muỗng cà phê mè trắng (để rắc lên mặt bánh)
Nguyên liệu làm bánh pía sầu riêng
Dụng cụ làm bánh
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Âu lớn
- Phới lồng
- Cây cán bột
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Lò nướng
- Cọ quét bánh
- Khuôn bánh pía (nếu có)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm phần nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho nở mềm, sau đó đãi sạch vỏ và hấp chín.
- Cho đậu xanh đã hấp chín, đường và mỡ heo vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh vào sên lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại, không dính chảo.
- Sầu riêng bỏ hạt, dầm nhuyễn hoặc xay nhuyễn tùy theo sở thích.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
- Trộn đều bột mì, đường bột và muối trong một âu lớn.
- Cho từ từ nước lạnh vào âu bột, vừa cho vừa dùng phới lồng trộn đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
- Nhồi bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.
- Chia bột thành những phần nhỏ đều nhau, cán mỏng thành hình tròn.
- Cho nhân đậu xanh và sầu riêng vào giữa miếng bột, túm các mép bột lại và vo tròn.
- Dùng khuôn bánh pía (nếu có) để tạo hình cho bánh.
Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Xếp bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà, quét một lớp mỏng lên mặt bánh. Rắc thêm mè trắng lên trên.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
Bánh pía sầu riêng vừa nướng xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn sầu riêng chín tới, có vị ngọt đậm và mùi thơm đặc trưng.
- Có thể thay thế mỡ heo bằng shortening để bánh có độ giòn xốp hơn.
- Khi nhồi bột, nếu bột quá khô có thể cho thêm nước, nếu bột quá ướt có thể cho thêm bột mì.
- Nên nướng bánh ở nhiệt độ thấp để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
Trình bày món ăn
Bánh pía sầu riêng sau khi nướng xong có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội đều ngon. Bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày.
Để món bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trình bày bánh trên đĩa, trang trí thêm một vài lát sầu riêng tươi và lá dứa.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh pía sầu riêng thơm ngon, béo ngậy rồi đấy! Cách làm bánh pía sầu riêng không hề khó như bạn nghĩ phải không nào? Hãy bắt tay vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi!
Bạn có muốn khám phá thêm những công thức làm bánh hấp dẫn khác? Hãy ghé thăm chuyên mục Bánh ngọt trên website “Khám Phá Lịch Sử” để làm phong phú thêm thực đơn tráng miệng của gia đình mình nhé!
