Bánh quẩy, món ăn dân dã quen thuộc với người Việt, luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ. Từng chiếc bánh quẩy vàng ươm, giòn tan, thơm phức, chấm cùng bát cháo sườn nóng hổi hay tô bún riêu chua cay, thật sự là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Bánh Quẩy Sâu giòn rụm, thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu
Để làm món bánh quẩy sâu thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men nở (loại instant dry yeast)
- 5g bột nở (baking powder)
- 5g đường
- 3g muối
- 180ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
- Dầu ăn (để chiên)
Nguyên liệu tạo hương vị:
- 1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu (tùy chọn) – giúp tạo hương thơm đặc trưng cho bánh
Dụng cụ:
- Tô lớn
- M màng bọc thực phẩm
- Cây cán bột
- Dao hoặc bánh xe cắt bột
- Chảo sâu lòng
- Đũa
- Giấy thấm dầu
Bánh quẩy sâu chưa chiên
Các bước thực hiện:
- Trộn bột: Cho bột mì, men nở, bột nở, đường và muối vào tô lớn, trộn đều. Từ từ cho nước ấm vào, dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay (khoảng 10-15 phút). Nếu bột khô, có thể thêm chút nước, mỗi lần 1 muỗng canh. Nếu bột nhão, thêm chút bột mì.
- Ủ bột: Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khối bột, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Tạo hình bánh: Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy ra, ấn nhẹ để hơi xẹp bớt bọt khí. Nhẹ nhàng nhào lại bột khoảng 1-2 phút. Chia khối bột thành các phần bằng nhau (khoảng 50g/phần). Cán mỏng mỗi phần bột thành hình chữ nhật dài (khoảng 10x20cm), dày khoảng 0.5cm. Dùng dao hoặc bánh xe cắt bột cắt đôi miếng bột theo chiều dọc. Đặt 1 miếng bột lên trên miếng bột còn lại, dùng đũa ấn nhẹ ở giữa để hai miếng bột dính vào nhau.
- Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh quẩy vào chiên. Dùng đũa trở đều để bánh chín vàng đều các mặt. Khi bánh chín, vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bánh quẩy sâu đã chiên
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nhiệt độ nước ấm rất quan trọng, nước quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh men sẽ không hoạt động.
- Nên dùng dầu ăn mới để chiên bánh, giúp bánh có màu vàng đẹp mắt và không bị ám mùi thực phẩm khác.
- Để kiểm tra dầu đã đủ nóng hay chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa vào chảo dầu, nếu thấy xung quanh đầu đũa nổi bọt khí li ti là được.
- Chiên bánh ở lửa vừa, không nên chiên lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy mà bên trong chưa chín.
- Bánh quẩy sau khi chiên nên ăn nóng để cảm nhận được hết độ giòn ngon của bánh.
Trình bày món ăn:
Bạn có thể trình bày bánh quẩy ra đĩa, rắc thêm chút đường hoặc chấm cùng với sữa đặc có đường, tương ớt, tương cà… Bánh quẩy thường được dùng kèm với cháo, bún, phở, mì… hoặc dùng như một món ăn vặt đều rất ngon.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh quẩy sâu giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng rồi. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào! Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Nếu bạn yêu thích các món bánh truyền thống Việt Nam, đừng bỏ qua bài viết về cách làm bánh bèo chén hấp dẫn tại đây.
