Bánh quy gừng – cái tên nghe thôi đã thấy nồng nàn hương vị Giáng Sinh. Từng chiếc bánh giòn tan, thơm lừng mùi gừng, quế, hoà quyện cùng vị ngọt dịu của mật ong, tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt, khiến mùa đông lạnh giá cũng trở nên ấm áp hơn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Bánh Quy Gừng đơn giản mà ngon tuyệt này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh quy gừng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 350g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê gừng bột
- 1 muỗng cà phê quế bột
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương bột (nếu thích)
- 125g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 100g đường nâu
- 1 quả trứng gà
- 4 muỗng canh mật ong
Dụng cụ làm bánh
- Tô lớn
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
- Cây cán bột
- Khuôn cắt bánh quy (hình tùy thích)
- Khay nướng
- Giấy nến
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột
- Trong một tô lớn, cho bột mì, bột nở, muối, gừng bột, quế bột và đinh hương bột vào. Dùng phới lồng trộn đều.
Bước 2: Đánh bơ và đường
- Trong một tô khác, cho bơ lạt và đường nâu vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, màu sáng hơn.
Bước 3: Thêm trứng và mật ong
- Cho trứng gà vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều.
- Thêm mật ong vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4: Nhào bột
- Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, dùng phới trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện thành khối bột đồng nhất.
- Nhào bột nhẹ nhàng trên mặt phẳng sạch, phủ một ít bột áo, khoảng 1-2 phút cho đến khi bột mịn. Không nhào quá lâu sẽ khiến bánh bị cứng.
- Chia bột thành 2 phần bằng nhau, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Bước 5: Cán bột và cắt bánh
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để bột mềm hơn ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút.
- Rắc một ít bột áo lên mặt phẳng sạch, cán mỏng bột với độ dày khoảng 0.5cm.
- Dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình theo ý thích.
Bước 6: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Lót giấy nến lên khay nướng.
- Xếp bánh quy lên khay, mỗi chiếc cách nhau khoảng 2cm.
- Nướng bánh trong khoảng 8-10 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 7: Hoàn thành
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức.
Bánh quy gừng vừa nướng xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bánh quy giòn lâu, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
- Nếu muốn bánh có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút siro caramel vào bột.
- Bạn có thể thay thế mật ong bằng siro cây phong (maple syrup) để tạo hương vị mới lạ.
- Khi nhào bột, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh sữa tươi vào nhào cùng.
- Để bánh quy không bị cháy, bạn nên canh chừng lò nướng trong quá trình nướng.
- Trang trí bánh quy: Bạn có thể dùng đường icing để trang trí bánh quy thêm sinh động.
Bí mật từ chuyên gia bánh ngọt
Bà Lan, một chuyên gia bánh ngọt với hơn 20 năm kinh nghiệm chia sẻ: “Bí quyết để có mẻ bánh quy gừng giòn tan đó là sử dụng bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng và không nhào bột quá lâu. Ngoài ra, việc để bột nghỉ trong tủ lạnh cũng giúp bánh giòn và thơm ngon hơn.”
Bé gái đang trang trí bánh quy gừng
Với công thức chi tiết và dễ làm này, hi vọng bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài làm món bánh quy gừng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
