Bánh quy lưỡi mèo – cái tên nghe thật dễ thương cho một loại bánh nhỏ xinh, giòn tan trong miệng. Với hương vị thơm béo của bơ và vị ngọt dịu nhẹ, bánh quy lưỡi mèo đã trở thành món ăn vặt quen thuộc của nhiều thế hệ. Không chỉ là món ngon dễ làm, bánh quy lưỡi mèo còn là cầu nối đưa ta về với những kỷ niệm tuổi thơ ngọt ngào. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Quy Lưỡi Mèo đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh quy lưỡi mèo
Nguyên liệu chính
- 100 gram bột mì đa dụng
- 80 gram bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 60 gram đường bột
- 20 gram lòng trắng trứng (khoảng 2/3 lòng trắng trứng gà)
- 1/4 thìa cà phê (teaspoon) vanilla extract (nếu có)
Nguyên liệu tạo vị (tuỳ chọn)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Vỏ chanh bào nhuyễn (khoảng 1/2 quả chanh)
Dụng cụ cần thiết
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
- Âu (tô) trộn bột
- Rây lọc bột
- Phát (spatula) silicon
- Túi bắt bông kem và đui tròn
- Khay nướng
- Giấy nến (giấy sáp)
Các bước thực hiện
- Làm nóng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trước khi bắt đầu làm bánh khoảng 15 phút.
- Trộn bơ và đường: Cho bơ lạt đã để mềm vào âu, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi bơ bông nhẹ và chuyển sang màu vàng nhạt. Cho đường bột vào âu, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Thêm lòng trắng trứng và vanilla: Cho từ từ lòng trắng trứng vào âu, đánh đều sau mỗi lần cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm vanilla extract vào và trộn đều.
- Rây bột mì: Rây bột mì vào âu để loại bỏ các cục bột vón cục. Dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt, không còn vón cục.
- Cho bột vào túi bắt bông kem: Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem đã gắn đui tròn.
- Bóp bột lên khay nướng: Lót giấy nến lên khay nướng. Bóp hỗn hợp bột thành những dải dài khoảng 5-6 cm lên khay nướng, cách nhau khoảng 3 cm.
- Nướng bánh: Cho khay bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Để nguội và thưởng thức: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng bơ lạt để bánh có vị thơm ngon hơn.
- Bơ phải được để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông để tránh bánh bị cứng.
- Không nên đánh bơ quá lâu, sẽ khiến bánh bị dai.
- Nên rây bột mì để bánh xốp và mịn hơn.
- Nướng bánh ở nhiệt độ thấp để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
- Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh.
- Bánh sau khi nướng có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần.
Mẹo nhỏ cho món bánh quy lưỡi mèo thêm phần hấp dẫn
- Thêm vỏ chanh bào nhuyễn vào bột bánh để tạo hương thơm dịu nhẹ, thanh mát.
- Nhúng một đầu bánh quy lưỡi mèo vào socola đen hoặc trắng đun chảy để tạo hình và tăng thêm hương vị cho bánh.
- Rắc thêm một ít đường bột lên mặt bánh sau khi nướng để bánh thêm phần đẹp mắt.
