Bánh ram ít Huế, món ăn mang đậm hồn sắc xứ kinh kỳ, đã làm say lòng biết bao thực khách bởi hương vị độc đáo và hình thức đẹp mắt. Sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ bánh giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà và nước chấm chua ngọt hài hòa tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó cưỡng. Hãy cùng tôi xắn tay áo vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Ram ít Huế thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh ram ít Huế đẹp mắt và thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột nếp: 200 gram (nên chọn loại bột nếp ngon, mới xay để bánh được dẻo thơm)
- Bột gạo tẻ: 50 gram (giúp vỏ bánh giòn hơn)
- Nước cốt dừa: 50 ml (tạo hương thơm béo ngậy)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 150 ml (có thể gia giảm tùy loại bột)
B. Nguyên liệu làm nhân bánh
- Tôm tươi: 200 gram (chọn tôm đất hoặc tôm sú thịt ngọt)
- Thịt ba chỉ: 100 gram (nên chọn thịt có cả nạc và mỡ để nhân không bị khô)
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
C. Nguyên liệu làm nước chấm
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 4 muỗng canh
- Chanh: 1 quả (vắt lấy nước cốt)
- Ớt: 1-2 quả (băm nhỏ hoặc xay nhuyễn)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
D. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn)
- Hành lá: 2 nhánh (thái nhỏ)
- Ớt sừng: 1 quả (thái lát mỏng)
- Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo…
Dụng cụ cần thiết
Để chế biến món bánh ram ít Huế, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản sau:
- Tô lớn: 2 cái
- Chảo chống dính: 1 cái
- Nồi hấp: 1 cái
- Muỗng, đũa, rây lọc:
- Bát, đĩa:
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Trộn bột: Cho bột nếp, bột gạo tẻ, muối vào tô lớn, trộn đều. Sau đó, cho từ từ nước cốt dừa và nước lọc vào, vừa đổ vừa dùng tay nhào đến khi bột thành khối đồng nhất, không dính tay.
- Chia bột: Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Một phần để riêng, phần còn lại thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nhào đều.
- Cán bột: Dùng cây cán bột cán mỏng phần bột không có dầu ăn thành hình tròn. Phần bột có dầu ăn cũng cán mỏng tương tự.
- Hấp bánh: Đặt phần bột không có dầu ăn lên đĩa phẳng, sau đó đặt phần bột có dầu ăn lên trên. Cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín, trong suốt.
- Lấy bánh ra, để nguội: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Sơ chế nguyên liệu: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Xào nhân: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho tôm vào xào săn. Tiếp tục cho thịt băm vào xào chung đến khi chín. Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, hạt tiêu cho vừa ăn.
- Hoàn thành nhân bánh: Xào đến khi nhân bánh săn lại, có màu vàng đẹp mắt là được. Tắt bếp, múc nhân ra bát để nguội.
Bước 3: Làm nước chấm
- Pha nước chấm: Cho nước mắm, đường, nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan hết. Thêm nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Lưu ý: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng đường, chanh, ớt cho phù hợp.
Bước 4: Gói bánh
- Cắt bánh: Khi bánh đã nguội, dùng dao sắc cắt bánh thành những miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 5x8cm.
- Cho nhân vào bánh: Múc một ít nhân bánh đã xào chín vào giữa miếng bánh, gấp đôi miếng bánh lại.
- Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Trang trí: Bày bánh ra đĩa, trang trí thêm hành lá, ớt thái lát, rau sống cho đẹp mắt.
- Thưởng thức: Bánh ram ít Huế ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt.
Cách làm bánh ram ít Huế – Nguyên liệu
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để vỏ bánh giòn lâu hơn, bạn có thể chiên bánh 2 lần. Lần 1 chiên sơ qua cho bánh chín, lần 2 chiên ngập dầu cho bánh vàng giòn.
- Nước chấm là linh hồn của món bánh ram ít Huế. Bạn nên nêm nếm nước chấm cho vừa miệng, cân bằng giữa vị chua, cay, mặn, ngọt.
- Bánh ram ít Huế có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, đồ chua… để tăng thêm hương vị.
- Bánh sau khi chiên nên để ráo dầu trên giấy thấm dầu để bánh không bị ngấy.
Cách làm bánh ram ít Huế – Thành phẩm
Thông tin bổ sung
- Bánh ram ít Huế là món ăn đặc sản của vùng đất cố đô, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, cỗ bàn của người dân Huế.
- Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dinh dưỡng từ tôm, thịt, bột gạo…
“Bánh ram ít Huế – Món quà tinh túy từ đất kinh kỳ” – Chuyên gia ẩm thực Lê Thanh Hòa chia sẻ.
Trên đây là công thức chi tiết cách làm bánh ram ít Huế thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình! Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức món ngon Việt Nam hấp dẫn khác như cách làm bánh bột lọc, cách làm bánh ướt bằng bánh tráng, cách làm bánh nậm Huế bạn nhé!
Bạn đã từng thử làm bánh ram ít Huế chưa? Hãy chia sẻ thành quả và kinh nghiệm của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
