Mở đầu
Bánh rán đường nhân đậu xanh, món ăn dân dã quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Hương vị thơm phức của bột gạo hòa quyện cùng vị ngọt ngào của đường và nhân đậu xanh béo ngậy, tất cả tạo nên một món ăn vặt khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh rán đường nhân đậu xanh thơm ngon đúng điệu chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Phần vỏ bánh:
- 300g bột gạo
- 50g bột năng
- 50g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 400ml nước ấm
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g đường
- 50g dừa nạo
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
Phần khác:
- Dầu ăn (để chiên)
- Đường (để áo bánh)
Bột gạo và các nguyên liệu làm bánh rán
Dụng cụ
- Bát lớn
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa
- Giấy thấm dầu
- Rây bột
Các bước thực hiện
1. Làm nhân bánh
- Ngâm đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng cho đậu nở mềm.
- Hấp đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm, cho vào xửng hấp chín.
- Tán nhuyễn đậu xanh: Đậu xanh chín, cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Sên nhân: Cho đậu xanh đã xay nhuyễn, đường, dừa nạo, muối vào chảo chống dính, sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo quánh lại là được.
2. Làm vỏ bánh
- Trộn bột: Cho bột gạo, bột năng, đường, muối vào bát lớn, trộn đều.
- Nhào bột: Từ từ cho nước ấm vào bát bột, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp mịn, không bị vón cục.
- Ủ bột: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, ủ khoảng 30 phút cho bột nở.
3. Tạo hình và chiên bánh
- Chia nhân và vỏ bánh: Chia nhân bánh thành các phần nhỏ bằng nhau. Vo tròn lại. Vỏ bánh cũng chia thành các phần bằng nhau.
- Cán vỏ bánh: Dùng cây cán bột cán mỏng vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào giữa, vê tròn lại.
- Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi bánh chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
4. Áo đường
- Lăn bánh rán còn nóng qua đường để đường bám đều vào bánh.
Bánh rán đường nhân đậu xanh đặt trên đĩa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Có thể thay thế bột năng bằng bột bắp hoặc bột mì.
- Khi nhào bột, nên cho nước từ từ để dễ kiểm soát độ đặc lỏng của bột.
- Để bánh rán giòn lâu, nên chiên ngập dầu.
- Có thể thêm một chút vani vào nhân bánh để tăng thêm hương vị.
- “Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Lan, để bánh rán không bị nổ khi chiên, bạn nên cho một ít muối vào dầu ăn trước khi chiên.”
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh rán đường nhân đậu xanh thơm ngon, giòn rụm chiêu đãi cả nhà rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay công thức này? Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác như cách làm bánh từ hũ đặc sản Nghệ An, cách làm bánh su kem Singapore Chewy Junior, cách làm bánh xà lám nhân dừa nướng.
