Bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa – cái tên thôi đã đủ để vẽ ra một bức tranh hương vị thật hấp dẫn. Vỏ bánh giòn tan, áo một lớp mật vàng óng ánh, bên trong lại là nhân đậu xanh dừa béo bùi ngọt dịu. Món ăn dân dã này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm hương vị tuổi thơ, gợi nhớ về những buổi chiều rong chơi cùng chúng bạn.
Hôm nay, hãy cùng “Khám phá lịch sử” vào bếp trổ tài làm món bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo với công thức chi tiết và dễ làm này, bạn sẽ tự tay tạo nên những chiếc bánh rán thơm ngon khó cưỡng, khiến cả nhà phải tấm tắc khen ngợi đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Phần vỏ bánh:
- 200g bột nếp
- 50g bột tẻ
- 20g đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 250ml nước ấm
- 1 thìa canh dầu ăn
B. Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g dừa nạo
- 80g đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 50ml nước cốt dừa
- 1 thìa canh bột năng
- 1 thìa canh nước lạnh
C. Phần mật đường áo bánh:
- 100g đường
- 50ml nước
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt
D. Nguyên liệu khác:
- Dầu ăn (để chiên bánh)
- Mè trắng rang chín (để rắc lên bánh)
Nguyên liệu bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa
Dụng cụ cần thiết
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Bát tô lớn
- Phới lồng/ Máy đánh trứng
- Chảo chống dính
- Muôi gỗ
- Rổ/ rá
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
1. Làm nhân bánh đậu xanh dừa
- Bước 1: Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm, sau đó đãi sạch vỏ, cho vào nồi hấp chín.
- Bước 2: Đậu xanh sau khi hấp chín, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với đường, muối, nước cốt dừa.
- Bước 3: Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, sên trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Bước 4: Cho dừa nạo vào chảo đậu xanh, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều, sên đến khi nhân đặc lại, không dính chảo là được.
- Bước 5: Hoà tan bột năng với 1 thìa canh nước lạnh, cho từ từ vào hỗn hợp nhân bánh, đảo đều đến khi nhân dẻo mịn. Tắt bếp, để nguội.
2. Làm vỏ bánh rán
- Bước 1: Cho bột nếp, bột tẻ, đường, muối vào một bát tô lớn, trộn đều.
- Bước 2: Từ từ cho nước ấm vào bát bột, vừa cho vừa dùng phới lồng/máy đánh trứng đánh đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
- Bước 3: Thêm 1 thìa canh dầu ăn vào bột, trộn đều. Bọc kín bát bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
3. Nặn bánh rán
- Bước 1: Chia nhân bánh thành các viên nhỏ đều nhau.
- Bước 2: Lấy một lượng bột vừa đủ, dàn mỏng trên lòng bàn tay, cho viên nhân vào giữa, túm các mép bột lại và vo tròn. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nhân và bột.
4. Chiên bánh rán
- Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu.
- Bước 2: Khi dầu nóng, thả từng viên bánh vào chiên ở lửa vừa. Lưu ý không nên cho quá nhiều bánh vào chiên cùng lúc vì sẽ làm bánh lâu chín, dễ bị chai.
- Bước 3: Trong quá trình chiên, dùng muôi đảo đều tay để bánh chín đều các mặt. Khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm, vỏ bánh giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
5. Làm nước mật áo bánh
- Bước 1: Cho đường và nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ.
- Bước 2: Khi đường tan hết, cho nước cốt chanh vào, khuấy đều. Đun đến khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián, hơi sánh lại thì tắt bếp.
6. Hoàn thành và thưởng thức
- Bước 1: Nhúng bánh rán đã chiên giòn vào nước mật đường, áo đều hai mặt cho bánh bóng đẹp.
- Bước 2: Lúc lắc nhẹ bánh cho ráo bớt phần mật đường thừa.
- Bước 3: Xếp bánh ra đĩa, rắc mè trắng rang chín lên trên và thưởng thức.
Bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Để nhân bánh dẻo ngon hơn, bạn có thể thay thế một phần nước cốt dừa bằng nước cốt lá dứa thơm.
- Khi sên nhân bánh, bạn nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
- Khi nặn bánh, nếu bột bị dính tay, bạn có thể thoa một chút dầu ăn lên tay.
- Nên chiên bánh ở lửa vừa, không nên chiên ở lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy mà bên trong chưa chín.
- Nước mật đường sau khi nấu xong, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa là món ăn cung cấp năng lượng, chất béo, protein và carbohydrate. Tuy nhiên, đây là món ăn chứa nhiều đường và chất béo, vì vậy bạn nên ăn với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều trong một lần.
- Món ăn kèm: Bạn có thể thưởng thức bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa cùng với một tách trà nóng.
- Cách bảo quản: Bánh rán sau khi chiên xong nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất. Nếu muốn bảo quản bánh để ăn dần, bạn nên để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu làm nóng lại.
“Bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa – món quà quê dân dã mà lại vô cùng hấp dẫn. Hi vọng với công thức chi tiết và dễ làm này, các bạn sẽ tự tay thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám phá lịch sử” nhé!”
