Có ai đã từng say lòng hương vị thơm ngon, dẻo bùi của bánh sắn Phú Thọ chưa nhỉ? Món bánh dân dã, mộc mạc này mang đậm hồn quê, khiến người ta nhớ mãi không thôi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài làm món bánh sắn thơm ngon này nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với công thức đơn giản mà lại cực kỳ hấp dẫn này đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh sắn Phú Thọ thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg sắn tươi (nên chọn loại sắn củ nhỏ, chắc, không bị sâu, héo)
- 200gr dừa nạo
- 100gr đường trắng (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị)
- 1/2 thìa cà phê muối
- Lá chuối tươi (để gói bánh)
- Lạt buộc
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Bát tô lớn
- Dao, thớt
- Rổ, rá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sắn tươi gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 2 tiếng cho ra hết nhựa.
- Sau đó, cắt sắn thành từng khúc nhỏ rồi cho vào nồi hấp chín.
- Dừa nạo vắt lấy khoảng 100ml nước cốt dừa đặc, phần còn lại thêm 200ml nước ấm vắt lấy nước dão.
Bước 2: Giã sắn
- Sắn sau khi hấp chín, để nguội bớt rồi cho vào cối giã nhuyễn.
- Trong quá trình giã, cho từ từ nước cốt dừa đặc vào giã cùng cho đến khi sắn dẻo mịn là được.
Lưu ý: Bạn cũng có thể dùng máy xay để xay nhuyễn sắn, tuy nhiên giã tay sẽ giúp bánh dẻo ngon hơn.
Bước 3: Trộn bột bánh
- Cho sắn đã giã nhuyễn vào bát tô lớn, thêm đường, muối và nước cốt dừa dão vào trộn đều.
- Nhớ nhào kỹ cho đến khi bột bánh quyện đều, không bị vón cục.
Mẹo nhỏ:
- Nếu muốn bánh có vị ngọt thanh hơn, bạn có thể thay đường trắng bằng đường cát vàng.
- Để kiểm tra xem bột bánh đã đủ độ dẻo chưa, bạn có thể viên thử một ít bột thành viên tròn, nếu thấy bột không bị nứt vỡ là được.
Bước 4: Gói bánh và hấp chín
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành từng miếng vuông vừa phải để gói bánh.
- Cho một lượng bột bánh vừa đủ vào giữa miếng lá chuối, gấp gọn lại thành hình tam giác hoặc hình vuông tùy thích. Dùng lạt buộc chặt lại.
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30-40 phút là bánh chín.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Bánh sắn sau khi hấp chín, bạn gỡ bỏ lớp lá chuối bên ngoài, bày ra đĩa và thưởng thức.
- Bánh sắn Phú Thọ ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm kèm với muối vừng hoặc nước cốt dừa.
