Bánh sò madeleine trà xanh với hình dáng vỏ sò xinh xắn, hương thơm thoang thoảng của trà xanh và vị ngọt dịu nhẹ, chắc chắn sẽ là một món bánh chiều hoàn hảo để bạn nhâm nhi cùng tách trà nóng. Món bánh này tuy có nguồn gốc từ nước Pháp xa xôi, nhưng với công thức đơn giản, dễ làm mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại gian bếp của mình đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để tạo nên những chiếc bánh sò madeleine trà xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 100g bột mì đa dụng
- 5g bột trà xanh (matcha) nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng gà (lớn) ở nhiệt độ phòng
- 90g đường cát trắng
- 100g bơ lạt, đun chảy và để nguội
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- Thêm một ít bơ lạt và bột mì để thoa khuôn bánh
Dụng cụ cần thiết:
- Khuôn bánh madeleine
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
- Âu (tô) lớn
- Phới dẹt (spatula)
- Rây lọc
Các bước thực hiện:
Bước 1: Trộn bột
- Rây mịn bột mì, bột trà xanh, bột nở và muối vào âu lớn.
Bước 2: Đánh trứng
- Cho trứng gà và đường vào một âu khác, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, chuyển sang màu vàng nhạt (khoảng 5-7 phút).
Bước 3: Trộn hỗn hợp
- Từ từ cho bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp trứng đường, dùng phới dẹt trộn đều.
- Thêm tinh chất vani vào, trộn đều.
- Chia hỗn hợp bột thành 2-3 phần, rây từ từ vào hỗn hợp trứng đường, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Không trộn quá lâu sẽ làm bánh bị dai.
Bước 4: Ủ bột
- Bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 15 phút.
- Thoa một lớp bơ mỏng và phủ một lớp bột mì mỏng lên khuôn bánh madeleine.
- Cho bột vào túi bắt bông kem, cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi. Bóp bột vào khuôn bánh đến 2/3 khuôn.
- Nướng bánh trong khoảng 10-12 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 6: Hoàn thành
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội 5 phút rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bánh sò trà xanh
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên sử dụng bột trà xanh (matcha) nguyên chất để có màu sắc và hương vị thơm ngon nhất.
- Ủ bột trong tủ lạnh là bước quan trọng giúp bánh nở đều, đẹp và có “bụng” tròn trịa.
- Không nướng bánh quá lâu sẽ làm bánh bị khô.
- Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng để bánh giữ được độ giòn ngon.
Trình bày món ăn:
Bạn có thể rắc thêm một ít bột trà xanh lên trên mặt bánh hoặc dùng socola trắng đun chảy để trang trí. Bánh sò madeleine trà xanh thường được thưởng thức cùng với trà nóng hoặc cà phê.
Bánh sò trà xanh trình bày
“Khám Phá Lịch Sử” hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh sò madeleine trà xanh thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
