Bạn đã bao giờ nghe đến chiếc bánh mì mang hương vị Giáng sinh chưa? Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” tìm hiểu Cách Làm Bánh Stollen Bánh Mì Noel Kiểu Đức, một loại bánh mì ngọt ngào, thơm lừng hương bơ và gia vị ấm áp, hứa hẹn sẽ là một điểm nhấn khó quên trên bàn tiệc Giáng sinh của bạn!
Lời Mở Đầu
Bánh Stollen, còn được biết đến với cái tên “Christstollen”, là một loại bánh mì trái cây truyền thống của nước Đức, thường được thưởng thức trong dịp Giáng sinh. Bánh có hình dáng đặc biệt giống như một chiếc bánh mì ổ thon dài, được phủ đầy lớp đường bột trắng tinh khôi, tượng trưng cho hình ảnh của Chúa Hài Đồng được quấn trong khăn trắng.
Hương vị của bánh Stollen là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt ngào của trái cây sấy, vị thơm béo của bơ, hạnh nhân và hương thơm nồng ấm của các loại gia vị Giáng sinh như quế, hồi, đinh hương… Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo, khiến cho bất kỳ ai cũng phải nao lòng khi thưởng thức.
Nguyên Liệu
Phần bột bánh:
- 500g bột mì đa dụng
- 1 gói (7g) men nở instant
- 100g đường cát trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 250ml sữa tươi ấm (khoảng 40-45 độ C)
- 1 quả trứng gà lớn
- 150g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê vani chiết xuất
Phần nhân bánh:
- 200g nho khô vàng
- 100g nho khô đen
- 100g mứt vỏ cam
- 100g hạnh nhân lát
- 50g rượu rum (hoặc nước táo ép)
Phần phết mặt bánh:
- 50g bơ lạt, đun chảy
- 100g đường bột
Dụng Cụ
- Bát trộn lớn
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
- Màng bọc thực phẩm
- Giấy nến
- Lò nướng
- Chổi phết bánh
- Rây lọc
Các Bước Thực Hiện
1. Chuẩn bị phần nhân bánh:
- Rửa sạch nho khô vàng và nho khô đen, để ráo nước. Ngâm nho khô trong rượu rum (hoặc nước táo ép) ít nhất 30 phút cho nho mềm và thơm.
- Thái nhỏ mứt vỏ cam.
2. Trộn bột bánh:
- Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, men nở instant, đường và muối.
- Tạo một lỗ trống ở giữa hỗn hợp bột, cho sữa tươi ấm, trứng gà, bơ mềm, vỏ chanh bào nhuyễn và vani chiết xuất vào.
- Dùng máy đánh trứng (hoặc phới lồng) trộn đều các nguyên liệu từ tốc độ thấp đến cao cho đến khi bột thành một khối đồng nhất và không còn dính tay (khoảng 5-7 phút).
- Cho nho khô (đã để ráo) và mứt vỏ cam vào, trộn đều.
3. Ủ bột lần 1:
- Phủ kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp (khoảng 30 độ C) cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1-2 tiếng).
4. Tạo hình bánh:
- Lấy bột ra, nhào nhẹ trong vài phút để bột xẹp bớt khí. Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
- Véo một phần bột thành hình bầu dục dài. Dùng tay ấn nhẹ một đường rãnh dọc theo chiều dài của khối bột.
- Gập một nửa khối bột chồng lên nửa còn lại, tạo thành hình dáng đặc trưng của bánh Stollen.
- Làm tương tự với phần bột còn lại.
5. Ủ bột lần 2:
- Lót giấy nến lên khay nướng. Đặt bánh lên khay, phủ khăn sạch lên trên. Ủ bột lần 2 ở nơi ấm áp trong vòng 30-45 phút.
6. Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F).
- Nướng bánh trong khoảng 40-45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Trong quá trình nướng, nếu thấy mặt bánh chuyển màu quá nhanh, bạn có thể dùng giấy bạc che mặt bánh lại.
7. Hoàn thành:
- Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, phết đều bơ đun chảy lên bề mặt bánh.
- Rắc đều đường bột lên trên bánh.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên sử dụng bơ lạt để bánh thơm ngon hơn.
- Có thể thay thế rượu rum bằng nước táo ép hoặc nước cam nếu muốn món bánh phù hợp với cả trẻ em.
- Nên sử dụng nho khô vàng và đen để tạo màu sắc đẹp mắt cho bánh.
- Bảo quản bánh Stollen trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 tuần hoặc trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 1 tháng.
Trình bày món ăn:
- Bánh Stollen sau khi nướng có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội.
- Cắt bánh thành từng lát vừa ăn. Có thể dùng kèm với một ly trà nóng hoặc cà phê.
- Để món bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một chút đường bột và trang trí với một nhánh lá thông nhỏ hoặc vài quả cherry đỏ.
