Cách làm bánh su kem chiên xù – Lạ miệng, giòn tan, ai cũng mê

Bánh su kem, món tráng miệng quen thuộc với lớp vỏ mềm mịn, nhân kem béo ngậy, nay được “biến tấu” độc đáo với lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng ươm. Bánh su kem chiên xù chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả nhà, đặc biệt là các bé yêu. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh thơm ngon này chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh su kem chiên xù, chúng ta cần chuẩn bị 2 phần nguyên liệu cho phần vỏ bánh và phần nhân kem.

Phần vỏ bánh

• 125ml nước lọc
• 60g bơ lạt
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 70g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà (khoảng 50g/ quả)
• 100g bột chiên xù
• Dầu ăn (để chiên bánh)

Phần nhân kem

• 250ml sữa tươi không đường
• 50g đường
• 20g bột bắp
• 20g bột mì đa dụng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 ống vani

Dụng cụ cần thiết

• Nồi
• Phới lồng
• Âu (tô) lớn
• Máy đánh trứng (nếu có)
• Túi bắt kem
• Chảo chống dính
• Giấy thấm dầu

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

1. Cho nước, bơ lạt, muối vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa.
2. Khi bơ tan chảy hết và hỗn hợp sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa, cho toàn bộ phần bột mì vào nồi. Dùng phới lồng khuấy đều tay cho đến khi bột chín, quyện thành một khối đồng nhất, không dính nồi và phới.
3. Tắt bếp, nhấc nồi bột ra khỏi bếp, để nguội bớt khoảng 5 phút.
4. Đập lần lượt từng quả trứng vào âu bột, dùng phới lồng trộn đều cho trứng hòa quyện vào bột. Lặp lại đến khi hết phần trứng. Lưu ý: Mỗi lần cho trứng chỉ nên cho từng quả một, trộn đều rồi mới cho quả tiếp theo.
5. Cho phần bột đã trộn vào túi bắt kem.

Bước 2: Làm phần nhân kem

1. Cho sữa tươi, đường, bột bắp, bột mì, lòng đỏ trứng gà vào nồi, dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
2. Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
3. Thêm vani vào, khuấy đều. Tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Chiên bánh

1. Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu ăn đủ để ngập mặt bánh. Đun nóng dầu ăn.
2. Bóp túi bắt kem cho bột bánh rơi vào chảo dầu nóng, tạo hình tùy thích. Lưu ý: Không nên bắt bánh quá to sẽ khó chín đều.
3. Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng đều các mặt thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.

Bước 4: Hoàn thành

1. Rạch một đường nhỏ trên thân bánh.
2. Cho nhân kem vào túi bắt kem, bơm nhân kem vào ruột bánh.
3. Lăn bánh su kem đã bơm nhân qua một lớp bột chiên xù.
4. Cho bánh vào chảo dầu nóng, chiên lần 2 trong khoảng 1-2 phút cho bánh vàng giòn thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.