Bánh su kem sữa, nghe cái tên thôi đã đủ thấy hấp dẫn rồi phải không nào? Vị ngọt ngào, béo ngậy của kem sữa hòa quyện cùng lớp vỏ bánh giòn tan, tạo nên một hương vị “gây nghiện” khó cưỡng. Hôm nay, cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh su kem sữa “vạn người mê” này nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với công thức cực kỳ đơn giản mà thành phẩm lại vô cùng thơm ngon đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh su kem sữa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:
A. Phần vỏ bánh
- 250ml nước lọc
- 100g bơ lạt (nếu không có bơ lạt, bạn có thể thay thế bằng 100g bơ mặn, tuy nhiên cần lưu ý giảm lượng muối trong công thức)
- 1/2 muỗng cà phê muối (bỏ qua nếu dùng bơ mặn)
- 140g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8)
- 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
B. Phần nhân kem sữa tươi
- 500ml sữa tươi không đường
- 100g đường (bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị)
- 50g bột bắp
- 20g bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 50g whipping cream (đánh bông)
Nguyên liệu làm bánh su kem sữa
Dụng cụ làm bánh
- Nồi
- Phới lồng
- Cây đánh trứng
- Túi bắt kem
- Đui bắt kem (dạng sao hoặc tròn)
- Khay nướng
- Giấy nến
Các bước thực hiện
1. Làm vỏ bánh su
- Bước 1: Cho nước, bơ lạt (hoặc bơ mặn), muối vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Bước 2: Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ, cho toàn bộ phần bột mì vào nồi. Dùng phới lồng trộn đều tay cho đến khi bột hòa quyện thành một khối dẻo mịn, không dính nồi là được.
- Bước 3: Tắt bếp, nhấc nồi bột ra khỏi bếp, để nguội bớt (khoảng 5 phút).
- Bước 4: Cho lần lượt từng quả trứng vào nồi bột, dùng cây đánh trứng đánh đều tay cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột. Tiếp tục cho trứng vào đánh đến khi hỗn hợp bột mịn mượt, có độ sánh đặc, dẻo quánh, nhấc phới lên tạo thành hình chóp là đạt.
- Bước 5: Cho bột vào túi bắt kem, gắn đui bắt kem.
- Bước 6: Lót giấy nến lên khay nướng, bắt bột thành các hình tròn đều nhau lên khay.
- Bước 7: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
- Bước 8: Cho khay bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút đầu. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng tiếp trong 15 – 20 phút cho đến khi bánh chín vàng đều là được.
- Bước 9: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack.
2. Làm nhân kem sữa tươi
- Bước 1: Cho sữa tươi, đường, bột bắp, bột mì vào nồi, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại.
- Bước 3: Tắt bếp, cho vani vào khuấy đều.
- Bước 4: Đổ phần kem sữa vừa nấu vào âu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
- Bước 5: Cho whipping cream vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng.
- Bước 6: Trộn đều whipping cream đã đánh bông vào phần kem sữa đã để nguội, tiếp tục đánh cho hỗn hợp đồng nhất.
- Bước 7: Cho kem sữa tươi vào túi bắt kem.
3. Hoàn thành và thưởng thức
- Bước 1: Dùng dao nhọn rạch một đường nhỏ trên thân bánh su.
- Bước 2: Bơm nhân kem sữa tươi vào bên trong bánh su.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh su kem sữa thơm ngon rồi đấy! Bánh sau khi hoàn thành có lớp vỏ giòn rụm, phần nhân kem sữa tươi béo ngậy, ngọt ngào, tan chảy trong miệng. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng với một tách trà nóng hoặc một ly cà phê sữa đá.
Bánh su kem sữa đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để vỏ bánh su giòn rụm, bạn nên nướng bánh ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong phần nhân kem sữa tươi tùy theo khẩu vị.
- Để bánh su không bị xẹp sau khi nướng, bạn nên để bánh trong lò nướng thêm 5 phút sau khi tắt bếp.
- Bánh su kem sữa nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày.
Thông tin bổ sung
Bánh su kem sữa không chỉ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích mà còn là món tráng miệng tuyệt vời trong các bữa tiệc. Bạn có thể biến tấu món bánh này với nhiều loại nhân khác nhau như nhân kem trà xanh, nhân kem socola,…
Bạn có biết?
Bánh su kem sữa có nguồn gốc từ nước Pháp, được sáng tạo bởi đầu bếp Marie-Antoine Carême vào thế kỷ 18. Ban đầu, bánh su kem sữa được gọi là “pâte à choux”, có nghĩa là “bột nhão”. Sau này, khi du nhập vào Việt Nam, bánh su kem sữa đã trở thành món ăn quen thuộc và được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau.
Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà “Khám Phá Lịch Sử” vừa chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món bánh su kem sữa thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức món ăn hấp dẫn khác nhé!
