Bánh sữa chua Đài Loan, nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi phải không nào? Vị chua chua, ngọt ngọt của sữa chua kết hợp với lớp bánh bông lan mềm mịn, tan ngay trong miệng, quả thật là một sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và chinh phục món bánh đang “làm mưa làm gió” này nhé! Đảm bảo bạn sẽ phải “wow” lên vì bất ngờ bởi Cách Làm Bánh Sữa Chua Đài Loan cực kỳ đơn giản đấy!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Phần Bánh Bông Lan:
- 4 quả trứng gà (chọn trứng mới, lòng đỏ to sẽ cho bánh thơm ngon hơn)
- 60g bột mì đa dụng (nếu không có bạn có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột cake flour)
- 50g đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 40ml sữa tươi không đường
- 40ml dầu ăn (nên dùng dầu ăn có mùi nhẹ như dầu hạt cải, dầu hướng dương)
- 1/2 muỗng cà phê vanilla
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar (giúp bánh bông xốp hơn, nếu không có bạn có thể thay thế bằng nước cốt 1/2 quả chanh)
Phần Kem Sữa Chua:
- 250g cream cheese (để nhiệt độ phòng cho mềm)
- 100g sữa chua không đường
- 50g đường bột
- 100ml whipping cream (đánh bông mềm)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Âu trộn bột
- Phới lồng
- Spatula
- Giấy nến
- Khuôn bánh (khuôn tròn hoặc vuông tùy thích)
Bánh sữa chua Đài Loan
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm Bánh Bông Lan
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10-15 phút. Lót giấy nến vào khuôn bánh.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
- Cho lòng đỏ trứng, 20g đường, vanilla và muối vào âu. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
- Cho sữa tươi và dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Rây bột mì vào âu, dùng spatula trộn đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn, không bị vón cục.
- Cho cream of tartar vào âu lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chó chóp.
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, cho từ từ từng phần vào âu bột, dùng spatula trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh xuống giá đỡ cho đến khi bánh nguội hẳn.
Bước 2: Làm Kem Sữa Chua
- Cho cream cheese và đường bột vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mềm mịn.
- Cho sữa chua vào âu, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Cho từ từ whipping cream đã đánh bông vào âu, dùng spatula trộn đều theo kỹ thuật fold cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Hoàn Thành
- Cắt bánh bông lan thành các miếng vuông vừa ăn.
- Cho kem sữa chua vào túi bắt kem, bắt kem lên trên miếng bánh.
- Trang trí thêm trái cây tươi hoặc siro chocolate tùy thích.
Trang trí bánh sữa chua Đài Loan
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Để bánh bông lan được bông xốp, bạn nên rây bột mì trước khi trộn vào hỗn hợp.
- Nên dùng máy đánh trứng để đánh lòng trắng trứng, tránh trường hợp lòng trắng không bông cứng.
- Khi trộn lòng trắng trứng vào bột, bạn nên trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để tránh làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị chai, không được bông xốp.
- Bạn có thể thay thế cream cheese bằng mascarpone cheese để tạo hương vị béo ngậy hơn cho phần kem sữa chua.
- Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể phết kem sữa chua lên bánh bằng muỗng.
Kết Luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh sữa chua Đài Loan thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà rồi. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà thôi nào! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Và nếu bạn yêu thích các món bánh đến từ Đài Loan, hãy thử sức với công thức làm bánh bông lan Đài Loan Castella Socola trên website của chúng tôi. Chúc các bạn thành công!
