Bánh sừng bò, hay còn gọi là bánh croissant, là một loại bánh mì nổi tiếng của Pháp với lớp vỏ giòn rụm, thơm phức mùi bơ và phần ruột bên trong mềm mịn, dai ngon. Mỗi miếng bánh sừng bò như tan ngay trong miệng, mang đến một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp khám phá cách làm bánh sừng bò đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh sừng bò thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bột bánh:
- 500g bột mì đa dụng
- 10g men nở instant
- 60g đường cát trắng
- 10g muối
- 300ml sữa tươi không đường, lạnh
- 50g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
Phần bơ để cán:
- 250g bơ lạt, để lạnh
Dụng cụ cần thiết
- Máy trộn bột (nếu có)
- Màng bọc thực phẩm
- Cây cán bột
- Dao sắc
- Lò nướng
- Khay nướng bánh
- Giấy nến
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột bánh
- Cho bột mì, men nở, đường, muối vào âu trộn đều.
- Thêm sữa tươi lạnh vào âu, dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Cho bơ lạt đã để mềm vào âu, nhồi bột bằng tay hoặc máy trộn bột ở tốc độ thấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
- Vo tròn khối bột, cho vào âu đã phết một lớp dầu ăn mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Cán bột và tạo hình bánh
- Lấy khối bột ra, ấn nhẹ để hơi xẹp bớt bọt khí.
- Rắc một ít bột mì lên mặt bàn, cán bột thành hình chữ nhật với độ dày khoảng 1cm.
- Lấy bơ lạt để lạnh, dùng dao cắt thành từng lát mỏng, xếp đều lên 2/3 diện tích miếng bột. Gấp phần bột không có bơ lên trên phần bơ, sau đó gấp phần bột còn lại lên trên cùng. Dùng cây cán bột cán nhẹ để bơ dàn đều ra.
- Xoay miếng bột 90 độ, tiếp tục cán bột thành hình chữ nhật dài. Gấp bột làm ba lần như cách gấp thư. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Lặp lại thao tác cán bột và gấp bột 2-3 lần nữa, mỗi lần cách nhau 30 phút để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Tạo hình bánh sừng bò
- Cán bột thành hình chữ nhật với độ dày khoảng 0.5cm.
- Dùng dao sắc cắt bột thành những hình tam giác đều nhau.
- Cuộn từng miếng bột tam giác từ phần đáy rộng đến đỉnh nhọn.
- Uốn cong hai đầu của miếng bột tạo thành hình trăng khuyết.
Bước 4: Nướng bánh
- Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
- Phết một lớp mỏng trứng gà đánh tan lên mặt bánh.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều các mặt.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt trên rack.
- Bánh sừng bò ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Bạn có thể dùng kèm với bơ, mứt, phô mai hoặc kem tươi tùy thích.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng bơ lạt để lạnh để khi cán bột, bơ không bị chảy ra ngoài.
- Nên cán bột mỏng đều để bánh chín đều và đẹp mắt.
- Có thể thay thế sữa tươi bằng nước lọc hoặc sữa tươi có đường. Tuy nhiên, sử dụng sữa tươi không đường sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút.
Thông tin bổ sung
Bánh sừng bò là một món ăn sáng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.
Nguyên liệu làm bánh sừng bò
Bánh sừng bò sau khi nướng
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món bánh sừng bò thơm ngon, chuẩn vị Pháp ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên ghé thăm Ngôn ngữ Sài Gòn xưa để khám phá thêm những điều thú vị về văn hóa ẩm thực Việt Nam.
