Bánh sừng trâu – croissant với lớp vỏ giòn tan, thơm lừng bơ Pháp kết hợp cùng nhân trứng muối béo ngậy, mặn mà đã tạo nên một cơn sốt ẩm thực “làm mưa làm gió” giới trẻ. Hương vị độc đáo, mới lạ này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh sừng trâu croissant trứng muối thơm ngon, đẹp mắt này nhé! Đảm bảo, thành phẩm bạn tạo ra sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ khen ngợi đấy!
Nguyên Liệu Làm Bánh Sừng Trâu Croissant Trứng Muối
Phần vỏ bánh:
- 250gr bột mì số 13 (bread flour)
- 5gr men nở instant
- 30gr đường
- 5gr muối
- 20gr bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 150ml sữa tươi không đường, lạnh
- 125gr bơ lạt để cán bánh (bơ nhồi bột)
Phần nhân trứng muối:
- 10 quả trứng muối đã luộc chín
- 20gr bơ lạt
- 10gr đường
- 5gr sữa đặc
- 1 nhánh lá dứa
Phần quét mặt bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng canh sữa tươi không đường
Bánh sừng trâu croissant trứng muối
Dụng Cụ Cần Thiết
- Máy đánh trứng (nếu có)
- Màng bọc thực phẩm
- Cây cán bột
- Dao sắc
- Lò nướng
- Khay nướng
- Giấy nến
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm phần vỏ bánh:
- Trộn đều bột mì, men nở, đường và muối trong một âu lớn.
- Cho bơ lạt đã để mềm vào âu bột, dùng tay bóp đều cho bơ hòa quyện vào bột.
- Từ từ đổ sữa tươi lạnh vào âu bột, vừa đổ vừa dùng tay trộn đều đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
- Nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi. Bạn có thể dùng máy đánh trứng để nhồi bột cho nhanh và đỡ tốn sức.
- Vo tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ ít nhất 1 tiếng.
Bước 2: Làm phần nhân trứng muối:
- Trứng muối luộc chín, tách lấy lòng đỏ, dùng nĩa tán nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy.
- Cho lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn, đường, sữa đặc và lá dứa vào chảo bơ, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Cán bột và tạo hình bánh:
- Lấy bột đã ủ lạnh ra, cán mỏng thành hình chữ nhật.
- Cho bơ nhồi bột vào giữa miếng bột, gấp các mép bột lại để bọc kín bơ.
- Cán nhẹ miếng bột thành hình chữ nhật dài, gấp lại làm 3 lần như gấp lá thư. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 30 phút.
- Lặp lại bước 3 thêm 2 lần nữa.
- Sau khi ủ xong, cán bột thành hình chữ nhật mỏng khoảng 0.5cm.
- Cắt bột thành các hình tam giác đều nhau.
- Cho nhân trứng muối vào đáy rộng của mỗi hình tam giác bột.
- Cuộn tròn tam giác bột từ đáy rộng lên đỉnh nhọn.
- Xếp bánh ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bước 4: Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Dùng cọ phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt trên rack.
Bánh sừng trâu croissant trứng muối vừa nướng xong
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên sử dụng bột mì số 13 (bread flour) để bánh có độ dai ngon.
- Sữa tươi và bơ nhồi bột nên để lạnh để bột không bị chảy, giúp tạo lớp vỏ bánh giòn hơn.
- Không nên nhồi bột quá lâu sẽ khiến bột bị chai, khó tạo hình.
- Khi cán bột, nên rắc một ít bột áo để chống dính.
- Nên sử dụng lò nướng có chế độ nướng 2 lửa để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh sừng trâu croissant trứng muối thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Chúc các bạn thành công và có những phút giây thư giãn bên gia đình cùng món bánh độc đáo này nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn mới lạ và bổ ích khác!
