Cách làm bánh tai Phú Thọ – Đặc sản dân dã mà khó quên

Bánh tai, hay còn gọi là bánh tai voi, là một món bánh dân dã, mộc mạc của mảnh đất tổ vua Hùng – Phú Thọ. Dù chỉ được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng hương vị thơm ngon đặc biệt của bánh tai Phú Thọ đã làm say lòng biết bao thực khách. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ cùng bạn vào bếp trổ tài làm món bánh tai thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh tai Phú Thọ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần vỏ bánh:

• 500g bột nếp (nên chọn loại bột nếp cái hoa vàng để bánh dẻo ngon hơn)
• 100g bột tẻ
• 500ml nước lá tre (hoặc nước pandan)
• 1 thìa cà phê muối
• Dầu ăn

Phần nhân bánh:

• 200g thịt ba chỉ
• 100g mộc nhĩ
• 50g nấm hương
• 1 củ hành tím
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh hạt tiêu
• Dầu ăn

Dụng cụ cần có

• Bát tô
• Chảo chống dính
• Nồi hấp
• Lá chuối hoặc giấy nến
• Màng bọc thực phẩm

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột tẻ và muối trong một bát tô lớn.
2. Đun sôi nước lá tre, sau đó cho từ từ vào bát bột, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
3. Nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn dẻo, không dính tay. Nếu bột khô, bạn có thể cho thêm nước lá tre, mỗi lần một ít, cho đến khi đạt được độ dẻo mong muốn.
4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Nhồi bột bánh tai

Bước 2: Làm phần nhân bánh

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái nhỏ.
3. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
5. Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng cho đến khi chín đều.
6. Nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt tiêu cho vừa ăn.

Bước 3: Gói bánh

1. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹt.
2. Cho một ít nhân bánh vào giữa, túm các mép bột lại và vê tròn.
3. Lấy một miếng lá chuối hoặc giấy nến đã được phết một lớp dầu ăn mỏng, đặt viên bánh lên trên và gói lại theo hình tam giác hoặc hình vuông tùy ý.
4. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Hấp bánh

1. Xếp bánh vào nồi hấp đã được đun sôi nước.
2. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút là bánh chín.

Hấp bánh tai

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Để bánh có màu xanh đẹp mắt, bạn nên sử dụng nước lá tre tươi. Nếu không có lá tre, bạn có thể thay thế bằng nước cốt lá dứa (lá pandan).
• Nên dùng chảo chống dính để xào nhân bánh, tránh để nhân bị cháy khét.
• Khi gói bánh, bạn nên gói chặt tay để bánh khi hấp không bị bung ra.
• Nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối hoặc giấy nến trước khi gói bánh để bánh không bị dính.
• Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.

Trình bày món ăn

Bánh tai Phú Thọ sau khi hấp chín có màu xanh mướt đẹp mắt, vỏ bánh dẻo thơm, nhân bánh đậm đà. Bạn có thể bày bánh ra đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm cho đẹp mắt. Bánh tai thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.

Thông tin bổ sung

Bánh tai Phú Thọ là một món ăn dân dã nhưng rất giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bánh có thể dùng làm món điểm tâm sáng, món ăn chơi hoặc món ăn kèm trong bữa cơm gia đình.

Bạn đã sẵn sàng vào bếp trổ tài làm món bánh tai Phú Thọ thơm ngon này chưa? Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!

Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh đậu xanh nướng cốt dừa hay cách làm bánh gối nhân thịt nhé!