Bánh tằm bì là món ăn dân dã, mộc mạc, mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Sợi bánh tằm trắng nõn, dai dai, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, bì giòn rụm, thịt heo quay thơm lừng, rau sống tươi mát, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó cưỡng.
Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ đồng hành cùng bạn, từ những người mới vào bếp đến những đầu bếp tại gia, để chinh phục món bánh tằm bì thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1. Phần Bánh Tằm:
- 500g bột gạo tẻ ngon (nên chọn loại bột gạo mới xay để bánh có độ dẻo thơm)
- 50g bột năng (giúp bánh dai hơn)
- 1 lít nước cốt dừa (nên chọn loại nước cốt dừa nguyên chất, không pha loãng để bánh thơm béo)
- 500ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn (để quét khuôn và chống dính)
2. Phần Bì:
- 200g bì heo (chọn loại bì dày, tươi ngon)
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
3. Phần Thịt Heo Quay:
- 300g thịt ba chỉ (chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ để khi quay không bị khô)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
4. Phần Nước Mắm Chua Ngọt:
- 5 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 chén nước lọc
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
5. Rau Sống Ăn Kèm:
- Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo (lựa chọn loại rau tươi ngon, rửa sạch, để ráo)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi hấp
- Khuôn hấp bánh (có thể dùng khuôn tròn hoặc vuông tùy ý)
- Chảo chống dính
- Tô, chén, muỗng, đũa, dao, thớt
Nguyên liệu làm bánh tằm bì
Các Bước Thực Hiện
1. Làm Bánh Tằm:
- Bước 1: Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn.
- Bước 2: Từ từ đổ nước cốt dừa và nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Bước 3: Bắt nồi nước lên bếp, đun sôi. Trong khi chờ nước sôi, quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn hấp bánh để chống dính.
- Bước 4: Khi nước sôi, đổ một lớp bột mỏng vào khuôn hấp, đậy nắp và hấp khoảng 5 – 7 phút cho đến khi bánh chín trong.
- Bước 5: Lặp lại bước 4 cho đến khi hết bột.
- Bước 6: Bánh tằm sau khi hấp chín, lấy ra khỏi khuôn, để nguội.
2. Làm Bì:
- Bước 1: Bì heo làm sạch, cạo bỏ lông, luộc chín, sau đó thái sợi mỏng.
- Bước 2: Phi thơm hành tím, tỏi băm, cho bì vào xào, nêm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Xào đến khi bì săn lại, thấm gia vị thì tắt bếp.
3. Làm Thịt Heo Quay:
- Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, ướp với nước mắm, đường, tiêu, ngũ vị hương. Ướp ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Bước 2: Cho thịt vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
- Bước 3: Thịt chín, vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn.
4. Pha Nước Mắm Chua Ngọt:
- Bước 1: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào chén, khuấy đều cho tan hết đường.
- Bước 2: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt, tỏi băm vào.
5. Trình Bày Món Ăn:
- Bước 1: Cho bánh tằm ra đĩa, cho bì, thịt heo quay, rau sống lên trên.
- Bước 2: Rưới nước mắm chua ngọt lên trên, có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn (nếu thích).
Bánh tằm bì đã hoàn thành
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn loại bột gạo mới xay để bánh có độ dẻo thơm.
- Nên dùng nước cốt dừa nguyên chất để bánh thơm béo hơn.
- Khi hấp bánh, nên quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để chống dính.
- Có thể thay thế thịt heo quay bằng thịt luộc hoặc chả lụa tùy theo sở thích.
- Nên ăn bánh tằm bì khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món ăn.
Kết Luận
Bánh tằm bì – món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà món ngon này. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” tại địa chỉ https://khamphalichsu.com/.
