Bạn đã bao giờ thưởng thức món bánh tằm xíu mại cốt dừa thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây chưa? Nếu chưa thì quả là một thiếu sót lớn đấy! Món ăn dân dã này tuy giản dị nhưng lại có sức hút lạ kỳ, khiến ai đã từng nếm thử đều phải nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sứ” vào bếp trổ tài làm món bánh tằm xíu mại cốt dừa chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1. Phần bánh tằm:
- 500g bột gạo tẻ ngon
- 100g bột năng
- 800ml nước cốt dừa loãng (pha từ 1 lon nước cốt dừa + 400ml nước lọc)
- 1 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
2. Phần xíu mại:
- 300g thịt heo xay
- 100g mỡ heo (hoặc thay thế bằng mỡ phần)
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu điều
3. Phần nước cốt dừa:
- 1 lon nước cốt dừa đặc
- 100ml nước lọc
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bột năng
4. Rau sống ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo (tuỳ chọn)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Tô, muỗng, đũa, rây lọc
Các Bước Thực Hiện
1. Làm Bánh Tằm:
- Bước 1: Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn.
- Bước 2: Từ từ cho nước cốt dừa loãng vào tô bột, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không vón cục.
- Bước 3: Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
- Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào khuôn hấp, tráng đều. Đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, dàn đều. Hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho bánh chín.
- Bước 5: Lấy bánh tằm ra khỏi khuôn, để nguội rồi cắt sợi vừa ăn.
2. Làm Xíu Mại:
- Bước 1: Trộn đều thịt heo xay, mỡ heo, hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu xay trong một tô lớn.
- Bước 2: Vo hỗn hợp thịt thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn.
- Bước 3: Phi thơm một ít dầu điều, cho xíu mại vào chiên sơ cho săn lại. Vớt xíu mại ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Nấu Nước Cốt Dừa:
- Bước 1: Cho nước cốt dừa đặc, nước lọc, đường, muối vào nồi đun sôi.
- Bước 2: Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, cho từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay cho nước cốt dừa sánh lại.
- Bước 3: Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Trình Bày Món Ăn:
- Bước 1: Xếp bánh tằm ra đĩa, cho xíu mại lên trên.
- Bước 2: Rưới nước cốt dừa đều lên bánh tằm và xíu mại.
- Bước 3: Trang trí thêm rau sống, dưa leo, đồ chua ăn kèm cho đẹp mắt.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ:
- Nên chọn loại bột gạo tẻ ngon để bánh tằm dẻo thơm hơn.
- Có thể thay thế mỡ heo bằng mỡ phần để xíu mại đỡ ngấy.
- Khi hấp bánh tằm, nên lót một lớp vải mỏng lên trên khuôn hấp để bánh không bị dính.
- Nêm nếm gia vị cho xíu mại và nước cốt dừa theo khẩu vị của gia đình.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể rắc thêm một ít hành phi, đậu phộng rang lên trên.
Thông Tin Bổ Sung
- Bánh tằm xíu mại cốt dừa là món ăn phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, thường được dùng trong các bữa ăn sáng hoặc bữa xế.
- Món ăn cung cấp năng lượng và dinh dưỡng từ tinh bột, protein và chất béo.
- Bánh tằm xíu mại cốt dừa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
