Bánh tart mặn Quiche Lorraine là một món ăn mang đậm phong cách Pháp, với lớp vỏ bánh giòn rụm, phần nhân béo ngậy từ kem sữa, trứng và thịt xông khói. Hương vị đậm đà, tinh tế của Quiche Lorraine đã chinh phục biết bao thực khách trên thế giới. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món bánh này ngay tại căn bếp của bạn nhé!
Khám Phá Bí Quyết Làm Bánh Tart Mặn Quiche Lorraine Chuẩn Vị Pháp
Món Quiche Lorraine có nguồn gốc từ vùng Lorraine, phía Đông Bắc nước Pháp. Ban đầu, món bánh này chỉ đơn giản là một chiếc bánh pastry với phần nhân là trứng, kem và mỡ lợn. Theo thời gian, công thức được biến tấu và thêm vào thịt xông khói, tạo nên hương vị đặc trưng mà chúng ta yêu thích ngày nay.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 120g bơ lạnh, cắt nhỏ
- 5-6 thìa canh nước lạnh
Phần nhân bánh:
- 200g thịt xông khói xắt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
- 3 quả trứng gà lớn
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 100ml sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu (nếu thích)
- 50g phô mai Gruyere bào nhỏ (hoặc phô mai Emmental)
Dụng Cụ Làm Bánh
- Tô trộn bột
- Cây cán bột
- Khuôn tart đường kính 22-24cm
- Giấy nến
- Chảo chống dính
- Phới lồng
- Rây bột
Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện Bánh Tart Mặn Quiche Lorraine
1. Làm vỏ bánh:
- Cho bột mì và muối vào tô trộn, dùng tay hoặc máy trộn đều.
- Cho bơ lạnh vào, dùng tay bóp hoặc dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp giống vụn bánh mì.
- Từ từ cho nước lạnh vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính thành khối bột. Không nhào quá kỹ.
- Bọc kín khối bột, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.
2. Nướng sơ vỏ bánh:
- Làm nóng lò nướng ở 190 độ C.
- Lấy khối bột ra, cán mỏng thành hình tròn lớn hơn đường kính khuôn bánh khoảng 5cm.
- Đặt bột vào khuôn, ấn nhẹ cho bột bám đều vào thành khuôn. Cắt bỏ phần bột thừa.
- Dùng nĩa xăm đều lên mặt bột. Lót giấy nến lên trên, đổ gạo hoặc đậu lên trên để giữ cho vỏ bánh không bị phồng khi nướng.
- Nướng vỏ bánh trong 15 phút. Lấy khuôn bánh ra, bỏ giấy nến và gạo/đậu đi. Nướng thêm 5 phút cho vỏ bánh vàng nhẹ.
3. Làm nhân bánh:
- Trong lúc nướng vỏ bánh, bắc chảo lên bếp, cho thịt xông khói vào chiên giòn. Vớt thịt xông khói ra, để ráo mỡ.
- Cho hành tây vào chảo, xào cho đến khi mềm và trong.
4. Hoàn thành và nướng bánh:
- Trong một tô lớn, đánh tan trứng, kem tươi, sữa tươi, muối, tiêu và bột nhục đậu khấu.
- Xếp thịt xông khói và hành tây đã xào lên trên vỏ bánh đã nướng sơ.
- Đổ hỗn hợp trứng lên trên, rắc phô mai bào lên.
- Cho bánh vào lò nướng, giảm nhiệt độ xuống 180 độ C, nướng trong 30-35 phút hoặc cho đến khi phần nhân bánh đông đặc và vàng đều mặt.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút trước khi cắt và thưởng thức.
Mẹo Nhỏ Giúp Món Bánh Tart Mặn Quiche Lorraine Thêm Phần Hoàn Hảo
- Bạn có thể thay thế thịt xông khói bằng các loại thịt khác như thịt nguội, xúc xích… hoặc thêm các loại rau củ yêu thích như nấm, bông cải xanh… để tạo nên hương vị riêng cho món bánh.
- Nếu không có bột nhục đậu khấu, bạn có thể thay thế bằng 1/4 thìa cà phê bột quế hoặc bỏ qua nguyên liệu này.
- Nên sử dụng khuôn tart loại đế rời để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi nướng.
Trình Bày Món Bánh Thêm Phần Hấp Dẫn
Bạn có thể cắt bánh thành những miếng hình tam giác đều nhau, sau đó trang trí thêm với một ít rau xà lách, cà chua bi và sốt mayonnaise.
Bánh tart mặn Quiche Lorraine
Bánh Tart Mặn Quiche Lorraine – Món Quà Tuyệt Vời Cho Bữa Ăn Thêm Phần Ấp Cúng
Bánh tart mặn Quiche Lorraine với hương vị béo ngậy, thơm ngon chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng với salad rau củ hoặc đơn giản là một ly trà nóng vào buổi chiều.
Nguyên liệu bánh tart mặn Quiche Lorraine
Hãy thử trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
