Bánh tét, món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền đều có những cách biến tấu độc đáo cho món ăn truyền thống này. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” về miền Tây sông nước để khám phá cách làm bánh tét nhân chuối thơm ngon, dẻo bùi, mang đậm hương vị miền quê dân dã.
Nguyên liệu mộc mạc, dân dã
Để làm nên những đòn bánh tét nhân chuối miền Tây thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh:
- 1kg nếp ngon (nên chọn loại nếp dẻo, hạt tròn đều)
- 500g đậu xanh đã cà vỏ
- 200g mỡ heo
- 100ml nước dừa tươi
- Lá chuối tươi
- Lạt tre hoặc dây lạt để buộc bánh
Phần nhân chuối:
- 1kg chuối xiêm chín (chọn chuối chín đều, không bị nát)
- 50g đường cát trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
Dụng cụ cần thiết
- Nồi cơm điện hoặc xửng hấp
- Chảo chống dính
- Bát tô lớn
- Rổ, rá
- Dao, thớt
- Mùi mẫn, màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nếp: Vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng cho nếp nở mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm. Sau đó, hấp chín và xay nhuyễn.
- Mỡ heo: Rửa sạch, luộc chín, thái hạt lựu.
- Lá chuối: Rửa sạch, lau khô. Tùy vào kích thước lá mà bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên lá. Hơ lá chuối qua lửa cho mềm, dễ gói.
Gói bánh tét nhân chuối
Bước 2: Làm nhân chuối
- Chuối xiêm bóc vỏ, dùng nĩa dằm nhuyễn.
- Cho chuối đã dằm nhuyễn vào chảo chống dính, thêm đường, muối vào sên cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Chia nhân chuối thành từng phần nhỏ đều nhau.
Bước 3: Xào nếp và đậu xanh
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào đun chảy.
- Cho nếp, đậu xanh đã xay nhuyễn vào xào chung. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, đảo đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại.
- Thêm nước cốt dừa vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh
- Trải lá chuối ra mâm, cho một lớp nếp đậu xanh xuống dưới, tiếp đến cho nhân chuối vào giữa, rồi phủ thêm một lớp nếp đậu xanh lên trên. Gấp gọn lá chuối lại, dùng dây lạt buộc chặt.
- Thực hiện tương tự cho đến hết phần nguyên liệu.
Bước 5: Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh. Luộc bánh trong khoảng 6-8 tiếng. Trong quá trình luộc, nếu nước cạn thì châm thêm nước nóng.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Bánh chín vớt ra, rửa sạch, để nguội.
- Khi ăn, cắt bánh thành từng khoanh tròn, bày ra đĩa. Bánh tét nhân chuối có thể ăn kèm với dưa món, củ kiệu hoặc thịt kho tàu.
Bánh tét nhân chuối
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn nếp: Nên chọn loại nếp ngon, hạt tròn đều để bánh được dẻo và thơm.
- Sên nhân chuối: Không nên sên nhân chuối quá khô, sẽ khiến bánh bị cứng.
- Gói bánh: Nên gói bánh chặt tay để bánh được đẹp mắt và không bị bung ra trong quá trình luộc.
- Luộc bánh: Nên luộc bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
- Bảo quản: Bánh sau khi luộc chín có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
Thông tin thêm
Bánh tét nhân chuối là một biến tấu độc đáo từ món bánh tét truyền thống. Vị ngọt bùi của chuối kết hợp với vị béo ngậy của đậu xanh, nếp tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Bác Sáu, một người con của miền Tây sông nước chia sẻ: “Ngày xưa, nhà tôi nghèo lắm, mỗi dịp Tết đến xuân về, má tôi thường gói bánh tét nhân chuối cho cả nhà cùng ăn. Bánh tét nhân chuối tuy đơn giản, mộc mạc nhưng lại là món ăn chứa đựng biết bao kỷ niệm đẹp của tuổi thơ tôi.”
Hy vọng với Cách Làm Bánh Tét Nhân Chuối Miền Tây chi tiết mà “Khám Phá Lịch Sử” vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tay thực hiện thành công món ăn truyền thống này để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết sắp đến nhé!
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều cách làm bánh tét nhân ngọt hấp dẫn khác.
