Bánh tét, món ăn dân dã mà gần gũi, đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người Việt, đặc biệt là miền Nam. Nếu như bánh tét mặn gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà của thịt mỡ, đậu xanh, thì bánh tét nhân ngọt lại chinh phục người thưởng thức bằng vị ngọt bùi, thơm béo khó cưỡng.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm bánh tét nhân ngọt để chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị Tết quê hương gói gọn trong từng miếng bánh dẻo thơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh tét nhân ngọt thơm ngon, chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh:
- Gạo nếp: 1 kg (chọn loại nếp ngon, dẻo, thơm)
- Đậu xanh đã cà vỏ: 500 gram
- Lá chuối: 1 kg
- Dây lạt tre: 1 bó
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Dầu ăn: 50 ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
Phần nhân bánh:
- Đường trắng: 200 gram (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Mạch nha: 50 ml (giúp nhân bánh dẻo và thơm hơn)
- Dừa nạo sợi: 100 gram (chọn dừa bánh tẻ, nạo sợi dài)
Dụng cụ làm bánh
Chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết sau:
- Nồi lớn để nấu bánh
- Chảo chống dính
- Tô lớn để trộn nguyên liệu
- Rổ, rá
- Khuôn gói bánh tét (nếu có)
- Kéo, dao
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại nước cho sạch, để ráo.
- Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm. Hấp chín đậu xanh, tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn mịn.
- Lá chuối: Rửa sạch từng lá, lau khô. Tách lá thành từng miếng vuông vắn, đều nhau để gói bánh. Phần sống lá chừa lại để làm dây cột bánh.
- Dây lạt tre: Ngâm nước khoảng 30 phút cho dây mềm, dễ cột.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho đường và 50ml nước vào đun chảy ở lửa nhỏ. Khi đường tan hết, cho mạch nha vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Cho tiếp dừa nạo sợi vào, đảo đều tay đến khi nhân bánh quyện lại, sệt và dẻo là được. Tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Xào nếp
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho nếp đã ráo nước vào xào đều tay ở lửa vừa khoảng 5 phút. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, đảo đều.
- Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, đảo đều đến khi nếp ngấm đều nước cốt dừa. Tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh tét
- Trải lá chuối ra mâm, cho một lớp nếp mỏng xuống đáy, tiếp đến là một lớp đậu xanh, dàn đều.
- Cho phần nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa, sau đó cho thêm một lớp đậu xanh và một lớp nếp lên trên cùng.
- Gấp gọn lá chuối lại, dùng dây lạt đã chuẩn bị cột chặt tay.
Bước 5: Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong vòng 6-8 tiếng. Trong quá trình luộc, chú ý châm thêm nước nóng để bánh chín đều.
Bước 6: Hoàn thành
- Sau khi bánh chín, vớt ra, để nguội. Khi bánh nguội, bóc bỏ lớp lá chuối bên ngoài. Dùng dao sắc cắt bánh thành từng khoanh vừa ăn.
Nguyên liệu làm bánh tét nhân ngọt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại nếp ngon, dẻo, thơm để bánh có hương vị thơm ngon hơn.
- Nên ngâm gạo nếp qua đêm để bánh dẻo và mềm hơn.
- Khi xào nếp, nên đảo đều tay để nếp chín đều và không bị cháy.
- Nên gói bánh chặt tay để bánh không bị bung ra trong quá trình luộc.
- Nên luộc bánh ở lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
- Bánh tét nhân ngọt sau khi luộc chín có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.
Bánh tét nhân ngọt thơm ngon đẹp mắt
Thông tin bổ sung
Bánh tét nhân ngọt không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà ý nghĩa để bạn dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết đến xuân về.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các loại bánh ngon khác trên “Khám Phá Lịch Sử” như:
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh tét nhân ngọt thơm ngon, hấp dẫn! Đừng quên chia sẻ thành quả và những câu chuyện thú vị khi vào bếp cùng “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
