Bánh tiêu đường phèn, món ăn dân dã, quen thuộc với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Vỏ bánh giòn tan, thơm lừng mùi vừng rang, kết hợp cùng vị ngọt dịu của đường phèn tan chảy bên trong, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và tự tay thực hiện món bánh này nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với công thức đơn giản mà lại cho ra lò những chiếc bánh tiêu đường phèn thơm ngon bất bại đấy!
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- 300g bột mì đa dụng
- 50g bột năng
- 5g men nở (instant yeast)
- 50g đường
- 5g muối
- 200ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
- 50ml dầu ăn
- Vừng trắng rang chín
Phần nhân bánh
- 100g đường phèn
- 50g mè đen rang chín (tùy chọn)
Dụng cụ
- Bát lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
1. Nhào bột
- Cho bột mì, bột năng, men nở, đường và muối vào bát lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước ấm vào bát bột, vừa đổ vừa dùng tay khuấy đều đến khi hỗn hợp bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
- Cho dầu ăn vào bát bột, nhồi kỹ khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
- Phủ một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Tạo hình bánh
- Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra, nhồi sơ qua cho khí bên trong thoát ra ngoài.
- Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 50g/phần).
- Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn (đường kính khoảng 10cm), cho đường phèn và mè đen (nếu thích) vào giữa, túm mép bột lại và vo tròn.
- Ấn nhẹ phần bột đã vo tròn xuống, dùng cán bột cán mỏng bánh thành hình tròn dẹt (đường kính khoảng 12-15cm).
3. Chiên bánh
- Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa.
- Cho bánh vào chiên, lật đều tay cho bánh chín vàng đều hai mặt.
- Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng nước ấm khoảng 40 độ C để kích hoạt men nở tốt hơn.
- Khi nhồi bột, nếu thấy bột khô có thể cho thêm nước, nếu bột nhão có thể cho thêm bột mì, nhồi đến khi bột đạt được độ dẻo mong muốn.
- Khi chiên bánh, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy.
- Để món bánh tiêu đường phèn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể biến tấu phần nhân bằng cách thêm đậu xanh, dừa nạo, hoặc kết hợp cùng các loại mứt trái cây yêu thích.
Trình bày món ăn
- Bánh tiêu đường phèn sau khi chiên có thể thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị giòn rụm.
- Bánh cũng có thể dùng kèm với sữa đậu nành, trà nóng hoặc cà phê đều rất hợp vị.
