Bánh tổ, một loại bánh mang đậm hương vị truyền thống của người Việt, không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Miếng bánh dẻo thơm, kết hợp cùng vị ngọt thanh của đường, tạo nên một hương vị khó quên, gợi nhớ về tuổi thơ và những ngày sum họp gia đình ấm áp. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và học Cách Làm Bánh Tổ Truyền Thống để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh tổ dẻo thơm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Gạo nếp: 1 kg (Nên chọn loại nếp cái hoa vàng để bánh có độ dẻo và thơm ngon)
- Đường cát trắng: 300 gram (Có thể gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Nước sạch: 1.5 lít
- Lá chuối: 5-7 lá (Chọn lá bánh tẻ, to bản, không bị rách để gói bánh)
Nguyên liệu tạo vị:
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh (Dùng để phết lên khuôn bánh, giúp bánh không bị dính)
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Xửng hấp
- Tô lớn
- Rây lọc
- Khuôn bánh (có thể dùng khuôn bánh bông lan hoặc khuôn tròn)
- Chổi phết dầu
- Dây lạt hoặc dây chun
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Gạo nếp vo sạch, loại bỏ hạt lép và bụi bẩn. Ngâm gạo trong nước sạch ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại gạo với nước cho đến khi nước trong, để ráo.
Bước 2: Xay gạo và trộn bột
Cho gạo nếp đã ráo nước vào máy xay, xay nhuyễn thành bột mịn. Dùng rây lọc bột để loại bỏ phần bột chưa nhuyễn, giúp bánh mịn hơn. Cho bột vào tô lớn, thêm đường, muối và nước vào, nhào đều cho đến khi bột hòa quyện, mịn dẻo và không dính tay.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn bánh và lá chuối
Lá chuối rửa sạch, lau khô. Cắt lá thành những miếng vừa vặn với khuôn bánh. Dùng chổi phết một lớp dầu ăn mỏng lên đáy và thành khuôn để chống dính. Lót lá chuối vào khuôn, chừa mép lá thừa ra ngoài để dễ dàng lấy bánh sau khi hấp.
Bước 4: Hấp bánh
Cho bột đã nhào vào khuôn, dàn đều. Dùng tay ấn nhẹ mặt bột cho phẳng. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 1-1.5 tiếng. Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo, không dính bột là bánh đã chín.
Bước 5: Lấy bánh và bảo quản
Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội. Gỡ bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn. Bánh tổ nguội có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 ngày.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng để bánh có độ dẻo và thơm ngon.
- Có thể thay thế đường cát trắng bằng đường phèn để bánh có vị ngọt thanh hơn.
- Nên ngâm gạo nếp qua đêm để gạo nở đều, giúp bánh dẻo và ngon hơn.
- Khi xay gạo, bạn có thể cho thêm một chút nước để xay dễ dàng hơn.
- Hấp bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị nứt.
- Để bánh có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt lá dứa hoặc nước cốt gấc vào bột bánh.
Nguyên liệu làm bánh tổ
Trình bày món ăn
Bánh tổ truyền thống thường được cắt thành miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật, xếp lên đĩa và thưởng thức cùng với trà nóng. Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều cách trình bày bánh tổ hấp dẫn khác như:
- Cắt bánh tổ thành hình tròn, xếp lên đĩa và trang trí thêm một ít dừa bào sợi, đậu phộng rang.
- Cắt bánh tổ thành hình tam giác, xếp lên đĩa và rưới thêm một ít mật ong hoặc nước đường g
Bánh tổ thành phẩm
Kết luận
Cách làm bánh tổ truyền thống không quá cầu kỳ, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo là bạn đã có thể tự tay làm ra món bánh thơm ngon, mang đậm hương vị Tết cổ truyền để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các loại bánh khác cho mâm cỗ thêm đầy đặn như: cách làm bánh chả Hà Nội, cách làm bánh tráng cuốn thịt luộc, … để chiêu đãi cả gia đình.
