Bánh tôm Hồ Tây – cái tên đã trở thành thương hiệu ẩm thực nức tiếng của Hà Nội. Từng chiếc bánh vàng ươm, giòn tan, bên trong là những con tôm tươi rói, quyện cùng vị bùi của khoai lang và nước chấm chua ngọt, tạo nên một hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
A. Phần bánh
- 300g bột gạo tẻ
- 50g bột mì
- 300ml bia lạnh
- 200g khoai lang
- 300g tôm sú tươi
- Hành lá, rau mùi, ớt tươi
- Muối, hạt tiêu, dầu ăn
B. Phần nước chấm
- 50ml nước mắm ngon
- 50g đường
- 50ml nước lọc
- 1 quả chanh
- Tỏi, ớt băm
Dụng cụ
- Bát tô lớn
- Rây lọc bột
- Chảo sâu lòng
- Đũa, muôi
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Rửa sạch, để ráo rồi ướp với chút muối, hạt tiêu.
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ngâm khoai lang trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt tươi thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Pha bột bánh
- Cho bột gạo tẻ và bột mì vào bát tô, rây mịn.
- Từ từ đổ bia lạnh vào bát bột, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn.
- Thêm 1/2 thìa cà phê muối, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Mẹo nhỏ: Sử dụng bia lạnh giúp bánh giòn lâu hơn.
3. Chiên bánh
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Gắp một ít khoai lang cho vào khuôn tròn, dàn đều rồi đặt 1 – 2 con tôm lên trên.
- Nhẹ nhàng đổ bột bánh vào khuôn sao cho bột phủ kín tôm và khoai.
- Thả bánh vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu.
Lưu ý:
- Nên chiên bánh ngập dầu để bánh chín đều và giòn hơn.
- Điều chỉnh lửa vừa phải để bánh không bị cháy.
4. Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể gia giảm lượng chanh, tỏi, ớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
5. Trình bày món ăn
- Xếp bánh tôm ra đĩa, trang trí thêm rau sống, ớt thái lát cho đẹp mắt.
- Dọn bánh tôm kèm bát nước chấm chua ngọt.
