Bánh tráng lụi chay sốt mè – món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại có sức hấp dẫn kỳ lạ với hương vị thơm béo, bùi bùi của sốt mè quyện cùng vị tươi mát của rau sống, chua chua ngọt ngọt của nước chấm. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh tráng lụi chay sốt mè thơm ngon, thanh đạm chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Để làm món bánh tráng lụi chay sốt mè, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Phần bánh lụi:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 100g khoai lang (luộc chín, nghiền nhuyễn)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ, bào sợi nhỏ)
- 50g nấm mèo (ngâm nở, thái sợi)
- 50g đậu xanh cà vỏ (ngâm nước ấm 2 tiếng, hấp chín, tán nhuyễn)
- Hành lá, ngò rí (rửa sạch, thái nhỏ)
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn
B. Phần sốt mè:
- 2 muỗng canh mè rang vàng
- 2 muỗng canh đậu phộng rang vàng
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 chén nước lọc
C. Rau sống ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm các loại (tùy sở thích)
- Dưa leo, cà rốt bào sợi
D. Bánh tráng cuốn:
- Bánh tráng gạo loại mỏng, dai
Nguyên liệu làm bánh tráng lụi chay
Dụng cụ
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Nồi nhỏ
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
1. Làm phần bánh lụi
- Trộn bột: Cho bột gạo, bột năng, khoai lang nghiền, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào tô lớn. Từ từ thêm nước lọc vào, vừa thêm vừa khuấy đều đến khi bột hòa quyện thành hỗn hợp sền sệt.
- Xào nhân: Phi thơm hành lá với chút dầu ăn. Cho cà rốt, nấm mèo vào xào sơ. Tiếp đến, cho đậu xanh đã hấp chín vào xào chung. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Tráng bánh: Bắc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng. Múc một muỗng bột bánh đổ vào chảo, dàn đều thành hình tròn mỏng. Đậy nắp khoảng 1 phút cho bánh chín.
- Cho nhân: Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh, gấp đôi bánh lại. Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột và nhân.
2. Làm sốt mè
- Xay nhuyễn: Cho mè rang, đậu phộng rang, nước tương, đường, muối và nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
- Nấu sốt: Đổ hỗn hợp sốt mè đã xay vào nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi sốt sánh lại là được.
3. Trình bày và thưởng thức
- Cuốn bánh tráng: Trải bánh tráng ra đĩa, cho rau sống, dưa leo, cà rốt bào sợi, bánh lụi chay vào giữa. Cuốn tròn lại và thưởng thức.
Món bánh tráng lụi chay hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay thế đậu xanh bằng các loại đậu khác như đậu đỏ, đậu đen đều ngon.
- Khi tráng bánh, nên để lửa nhỏ và phết một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính chảo.
- Sốt mè có thể pha loãng hoặc đặc hơn tùy theo sở thích.
- Nên thưởng thức bánh tráng lụi chay ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tự làm nước chấm chua ngọt hoặc dùng kèm với nước mắm chay pha sẵn.
“Cách Làm Bánh Tráng Lụi Chay Sốt Mè thật đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chiêu đãi cả nhà món chay thanh đạm, ngon miệng. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực chay, đừng bỏ qua bài viết về Cách làm bánh tráng lụi phô mai trên website “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Chúc các bạn thành công!”
